Småpajer med tomat, spenat och mozzarella

Gjord med Körsbärstomater

Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.

1h (PASSIV TID: 1h)

Enkel

Ingredienser

Deg

2 dl 1/4 vetemjöl ((115 g) )
1/4 tsk salt
1 dl riven ost ((40 g) )
100 g kylskåpskallt smör
2 msk cirka kallt vatten

eller

250 g fryst färdig deg

Fyllning

400 g Mutti körsbärstomater
100 g babyspenat
120 g riven mozzarella
2 ägg
1 dl 1/2 turkisk yoghurt
salt och svartpeppar

Dela ingredienslistan

Småpajer med tomat, spenat och mozzarella: Metod

Blanda mjölet, saltet, osten och det kalla smöret (i bitar)
Använd en matberedare eller nyp ihop blandningen med fingertopparna tills du får något som liknar brödsmulor
Tillsätt det kalla vattnet och knåda blandningen till en deg
Täck över med plastfolie och låt vila i kylen medan du gör fyllningen
Småpajerna bakas i en muffinsplåt och kan serveras med till exempel en grönsallad eller tjock sås
Separera körsbärstomaterna och tomatsåsen
Blanda sås, hackad spenat, mozzarella, ägg, yoghurt och kryddor
Rulla ut degen till 2 mm tjocklek och stansa ut cirka 6 cm breda degrundlar
Lägg rundlarna i hålen på en muffinsplåt (24 hål)
Lägg i fyllningen i hålen och toppa varje paj med Mutti körsbärstomater
Grädda i ugn på 200 grader i 15–18 minuter
Så här kontrollerar du om pajerna är klara: lyft upp en av pajerna, om fyllningen har stelnat och degen har en fin, gyllenbrun färg kan du ta ut pajerna från ugnen