Cozze alla Tarantina
Miesmuscheln wie in Apulien – aromatisch, würzig und voller mediterraner Aromen. Bei diesem Klassiker, Cozze alla Tarantina, werden die Muscheln sanft in einer fruchtigen Tomatensauce mit Knoblauch, Weißwein, Chili und frischen Kräutern geschmort. Das Ergebnis: ein leichtes, sommerliches Gericht, das nach Urlaub am Meer schmeckt. Am besten serviert man es mit geröstetem Brot, um die aromatische Sauce aufzutunken, oder mit einem Glas gekühltem Weißwein für das volle apulische Flair.
Mit Geschälte Tomaten
Die Geschälten Tomaten von Mutti werden im Hochsommer gepflückt und schonend unter Dampf geschält, damit der Geschmack und das Aroma der frisch geernteten Tomaten erhalten bleiben. Fleischig und fest werden sie in eine cremige Sauce eingelegt. Die Geschälten Tomaten lassen sich beim Kochen besonders vielseitig einsetzen: sie eignen sich in ihrer Sauce, ganz, in Stücken oder in Scheiben geschnitten für Rezepte mit langen und kurzen Kochzeiten. Traditionelle mediterrane Gerichte werden so von ihrer besten Seite präsentiert und zur Krönung eines jeden Sonntagsessens.Online erhältlich auf
Einfach
Zutaten
-
1500
g
Miesmuscheln
-
400
g
Mutti Geschälte Tomaten
-
3
Knoblauchzehen
-
100
ml
Weißwein
-
1
Bund
Petersilie
-
40
ml
Olivenöl
-
1
Prise
Chiliflocken
-
Salz
Teilen Sie die Zutatenliste
Cozze alla Tarantina: Methode
- Die Muscheln putzen, eventuelle Rückstände mit einem Messer entfernen und das Bärtchen abziehen.
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls mit einigen Petersilienstängeln und einer mit der Messerklinge zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen.
- Die Muscheln hinzufügen, eine Minute anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit Deckel einige Minuten kochen lassen, bis sich die ersten Muscheln öffnen.
- Sobald sie sich öffnen, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne die andere Hälfte des Olivenöls mit einer zerdrückten oder gehackten Knoblauchzehe erhitzen.
- Die Mutti Geschälten Tomaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern und mit Chili würzen.
- Das Muschelwasser durch ein feines Sieb filtern und zu den Tomaten hinzufügen. 20 Minuten halb zugedeckt kochen lassen.
- Zum Schluss die Sauce abschmecken und bei Bedarf noch salzen.
- Die Muscheln hinzufügen, umrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Mit gerösteten Brotscheiben servieren, die vorher mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wurden.
