Stockfisch in Ausbackteig mit tomaten

Stockfisch in Ausbackteig mit tomaten

Mit Geschälte Tomaten

Die Geschälten Tomaten von Mutti werden im Hochsommer gepflückt und schonend unter Dampf geschält, damit der Geschmack und das Aroma der frisch geernteten Tomaten erhalten bleiben. Fleischig und fest werden sie in eine cremige Sauce eingelegt. Die Geschälten Tomaten lassen sich beim Kochen besonders vielseitig einsetzen: sie eignen sich in ihrer Sauce, ganz, in Stücken oder in Scheiben geschnitten für Rezepte mit langen und kurzen Kochzeiten. Traditionelle mediterrane Gerichte werden so von ihrer besten Seite präsentiert und zur Krönung eines jeden Sonntagsessens.Online erhältlich auf

40 min (Warten: 40 min)

Einfach

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • Paprikaschote
  • 2 Zucchinis
  • 1 rote Zwiebel
  • 400 g Mutti Geschälte Tomaten
  • 300 g Stockfisch entsalzen
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 80 g Mehl
  • 1 Hefe für herzhafte Torten
  • 1 Tütchen Safran
  • Petersilie
  • Mineralwasser mit Kohlensäure

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Die Zwiebel mit dem Wiegemesser zerkleinern, in einem Topf mit 40 g Öl andünsten
  2. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und 10 Minuten lang dünsten
  3. Die klein geschnittenen Tomaten und ein Glas Wasser dazugeben
  4. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen
  5. Den Ausbackteig zubereiten: Mehl mit Hefe, Safran und Pfeffer mischen
  6. Soviel Mineralwasser dazugeben, dass ein nicht zu flüssiger Teig entsteht
  7. Den Stockfisch in kleine Stücke schneiden und in den Ausbackteig geben, dann im heißen Öl einige Minuten lang frittieren
  8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
  9. Das Gemüse mit den Kräutern der Provenz würzen und die Fischstücke dazugeben
  10. Ein paar Minuten vor dem Servieren einziehen lassen

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