Stockfisch mit Zwiebeln und Tomaten

Stockfisch mit Zwiebeln und Tomaten

Mit Geschälte Tomaten

Die Geschälten Tomaten von Mutti werden im Hochsommer gepflückt und schonend unter Dampf geschält, damit der Geschmack und das Aroma der frisch geernteten Tomaten erhalten bleiben. Fleischig und fest werden sie in eine cremige Sauce eingelegt. Die Geschälten Tomaten lassen sich beim Kochen besonders vielseitig einsetzen: sie eignen sich in ihrer Sauce, ganz, in Stücken oder in Scheiben geschnitten für Rezepte mit langen und kurzen Kochzeiten. Traditionelle mediterrane Gerichte werden so von ihrer besten Seite präsentiert und zur Krönung eines jeden Sonntagsessens.

40 min (Kochzeit / Vorbereitung: 10 min / Warten: 5 min)

Einfach

Zutaten

  • 4 Stücke Stockfisch à 150 g
  • 400 g Mutti Geschälte Tomaten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • Mehl
  • natives Olivenöl extra
  • Salz

Für 4 Personen:

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Methode

  1. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  2. Ca.
  3. 50 ml Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln hinzufügen, sobald das Öl heiß ist
  4. So lange braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind
  5. Ein wenig salzen, dann die gehackten Tomatenstücke sowie das Lorbeerblatt hinzugeben
  6. Die Stockfischstücke leicht in Mehl wenden
  7. Dann in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
  8. Sobald der Fisch von allen Seiten goldgelb ist, zu den Tomatenstücken und Zwiebeln geben
  9. 15 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen
  10. Nach Belieben mit gebratenen Polenta-Scheiben servieren

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