Melanzane alla Parmigiana
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
Enkel
Ingredienser
-
2
auberginer
-
1
tsk
salt
-
1
dl
vetemjöl
-
olivolja för stekning
-
1
lök
-
3
vitlöksklyftor
-
1
msk
olivolja
-
800
g
Mutti Pelati hela skalade tomater
-
1
tsk
svartpeppar
-
en nypa salt
-
1
kruka
basilika
-
2
dl
riven Parmesanost
-
125
g
mozzarella
Dela ingredienslistan
Melanzane alla Parmigiana: Metod
- Skölj auberginerna och skär dem i skivor. Salta skivorna lätt och låt dem vila i ca 15 minuter. Tryck torrt med hushållspapper.
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Hacka den skalade löken och vitlöksklyftorna fint och fräs dem i olivolja i en stekpanna.
- Tillsätt Mutti Pelati hela skalade tomater och smaka av med salt och peppar. Använd en träslev för att bryta upp tomaternas konsistens och låt sakta sjuda i ca 10 minuter.
- Rulla auberginerna i vetemjöl och stek dem på båda sidor i en stekpanna med rikligt med olivolja. Lyft upp på hushållspapper.
- Riv mozzarellan i bitar och hacka basilikan. Du kan lämna några blad för dekoration.
- Smörj in ugnsformen med olivolja.
- Fördela melanzanen i en ugnsform. Lägg först tomatsås på botten av ungsformen, sedan ett lager av aubergineskivor. Fortsätt med tomatsås, båda ostarna, basilika och aubergineskivor. Gör så tills auberginerna är slut och lämna ett lager tomatsås på toppen och lite av de båda ostarna.
- Grädda i ugnen i ca 40 minuter.
Med vänner, Mozzarella, Italiensk mat, Huvudrätt, Familj, Speciella tillfällen, Parmesan, Vegetariansk
