Musslor med tomat, pepparrot och koriander
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
20 min (TILLAGNINGSTID: 20 min)
Easy
Ingredienser
-
2
kg
stora färska musslor
-
2
msk
vitlöksolja (1 vitlöksklyfta mixad med 2 msk olja)
-
1
burk
Muttis skalade tomater
-
pepparrot
-
100
ml
majonnäs
-
1
näve
färsk koriander
-
1
skiva
surdegsbröd
-
salt
-
peppar
-
musselbuljong (av musslorna ovan)
-
1
vårlök
-
korianderblad
-
olivolja
Dela ingredienslistan
Musslor med tomat, pepparrot och koriander: Metod
- Rengör musslorna och skölj dem noggrant i kallt vatten.
- Ångkoka musslorna i 100°C ångugn i 3 minuter.
- Spara den buljong som bildas till senare.
- Snabbkyl musslorna genom att lägga dem i en bunke med isvatten.
- Lossa försiktigt musslorna från skalen och ta bort eventuellt skägg.
- Låt tomaterna rinna av och skär dem i bitar.
- Krydda majonnäsen med salt, peppar och riven pepparrot.
- Plocka av korianderbladen från stjälkarna och lägg dem åt sidan.
- Lägg stjälkarna i isvatten.
- 10. Bryt sönder brödet i munsbitar och stek dem krispiga i lite olivolja.
- Salta lätt.
- Blanda musselbuljongen med tunt skivad vårlök och korianderbladen och koka upp.
- Ställ buljongen åt sidan och låt den vila i 10 minuter.
- Sila buljongen.
- Blanda buljongen med lite olivolja till en dressing och smaka av med salt.
- Hacka korianderstjälkarna fint.
- Stek musslorna snabbt i lite olivolja.
- Ringla över vitlöksolja och salta lätt.
- Lägg upp musslorna, tomaterna, de krispiga brödbitarna och majonnäsen på tallrikar och ringla över musseldressing.
- Garnera med de finhackade korianderstjälkarna och servera.
