Spaghetti pomodoro med Pelati
Receptet på den här läckra Spaghetti Pomodoro har modifierats från receptet i boken How to Eataly: A Guide to Cooking, Buying, and Eating Italian Food av Oscar Farinetti.
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
Enkel
Ingredienser
-
0,6
dl
extra jungfruolivolja och olja för servering
-
2
vitlöksklyftor
(skalade)
-
1
nypa chiliflingor
(valfritt)
-
400
g
Mutti Pelati hela skalade tomater
-
finmalet havssalt för smaken
-
3–4
kvistar färsk basilika
-
grovt havssalt till pastavattnet
-
450
g
spaghetti
Vi rekommenderar även detta pasta bolognese recept!
Dela ingredienslistan
Vi rekommenderar även detta pasta bolognese recept!
Spaghetti pomodoro med Pelati: Metod
- Värm upp olivoljan i en stor traktörpanna på medelvärme. Krossa vitlöksklyftorna med handflatan. Fräs den krossade vitlöken i oljan och rör om då och då tills den har fått en gyllenbrun färg, ungefär fem minuter.
- När vitlöken har fått färg, tillsätt chiliflingorna om du väljer att använda dem. Mosa Mutti Pelati hela skalade tomater mellan fingrarna och tillsätt dem i pannan. Häll också i all tomatsaft ur burken. Smaka av med salt.
- Låt tomatsåsen sjuda på låg värme tills den har tjocknat en aning, omkring 20 minuter. Lägg i basilikakvistarna i såsen och ta av kastrullen från spisen.
- Koka upp en stor kastrull vatten till pastan. När vattnet kokar, salta det tills det är lika salt som havsvatten och lägg sedan i spaghettin. Rör om ofta med en lång stekgaffel och koka tills pastan är al dente. Låt spaghettin rinna av i ett durkslag. Om tomatsåsen har hunnit svalna helt, värm upp den försiktigt.
- Ta ut basilikakvistarna ur såsen och släng dem. Flytta spaghettin från durkslaget till såspannan. Rör ihop pastan med såsen på medelvärme. Ringla över olivolja och servera Spaghetti Pomodoro omgående.
