Tomatsoppa med krutonger
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
Enkel
Ingredienser
-
2
matskedar extra virgin olivolja
-
1
lök
(finhackad)
-
1
tsk
fint salt
-
4
vitlöksklyftor
(krossade)
-
2
msk
Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré
-
2
timjankvistar
-
2
burkar
Mutti hela skalade tomater à 400 gram
-
1
stor
morot
(tunt skivad)
-
500
ml
grönsaksbuljong
-
250
ml
mandelmjölk
-
40
g
limabönor
-
20
basilikablad
(plus extra basilika till serveringen)
-
Svartpeppar efter smak
TILL KRUTONGERNA
-
1/2
cm
surdegsbröd skuret i 2stora tärningar
-
50
ml
olivolja
-
1
tsk
salt
-
1
tsk
granulerad vitlök
Dela ingredienslistan
Tomatsoppa med krutonger: Metod
- Hetta upp en kastrull på medelvärme. Häll i oljan och värm i 30 sekunder, tillsätt lök och salt och stek på svag värme i 3 minuter. Tillsätt moroten och stek i ytterligare 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt tomatpuré och vitlök och stek i ytterligare 1 min
- Tillsätt buljong, Mutti hela skalade tomater och timjan. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
- Förbered under tiden krutongerna. Lägg alla ingredienser i en skål, blanda väl och sprid ut i ett jämt lager på en bakplåt. Förvärm ugnen till 180 °C.
- När soppan har kokat i 20 minuter, sätt in krutongerna i ugnen och baka i 15 minuter.
- När soppan är färdig, häll över i en värmetålig mixer och tillsätt bönor, mandelmjölk, basilika och svartpeppar efter smak.
- Mixa soppan helt slät, häll tillbaka i kastrullen och hetta upp. Servera genast och garnera med frasiga krutonger och färsk basilika.
