Ostpaj med Pelati
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
Medel
Ingredienser
För mördegen:
-
200
g
vetemjöl 00
-
150
g
smör
-
80
ml
vatten
-
salt
För fyllningen:
-
500
g
skalade hela tomater
-
250
g
ricotta
-
60
g
di krämig färskost
((Robiola-ost) )
-
2
ägg
-
salt
-
muskotnöt
-
färsk oregano
Dela ingredienslistan
Ostpaj med Pelati: Metod
- Lägg alla ingredienserna till mördegen i en blandare och mixa i 30 minuter
- Knåda hastigt med händerna och gör en stor bulle
- Täck och låt vila i 30 minuter
- Blanda ricottan och färskosten i en skål, tillsätt äggen, en nypa salt och lite riven muskotnöt
- Häll av tomaterna från juicen och låt rinna av väl
- Kavla ut mördegen ganska tunnt och klä en pajform som mäter 26cm i diameter och lämna en kant på 2 cm
- Häll ner ostfyllningen och lägg de hela tomaterna som ekrar i ett hjul
- Vik kanten efter smak och grädda i 180°C i 30 minuter
- Låt svalna och strö över med färsk oregano
- Idé: servera pajen i bitar tillsammans med juicen som blivit kvar i burken
- Mixa den med 1-2 basilikablad, 2 msk olja, salt och peppar
