Pumpa Curry
Värmande curry med höstpumpa
Gjord med Pelati
Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.
Medel
Ingredienser
-
1
msk
Olivolja
-
2
st
Vitlöksklyftor
-
1
st
Gul lök
-
3
cm
Ingefära
-
2
msk
Mutti tomatpuré
-
1
msk
Röd currypasta
-
600
g
Pumpa
-
2
burk
Mutti Pelati skalade tomater
-
2
dl
Grönsaksbuljong
-
2
dl
Kokosmjölk
-
2
dl
Salt
Dela ingredienslistan
Pumpa Curry: Metod
- Skala och tärna pumpan.
- Fräs de hackade lökarna i olivolja i en stor panna.
- Tillsätt finriven ingefära, röd currypasta och Mutti tomatpuré. Blanda.
- Tillsätt pumpabitarna och stek i cirka 10 minuter.
- Tillsätt de skalade tomaterna, grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Salta. Låt puttra i 20 minuter eller tills pumporna mjuknat.
- Servera till exempel med basmatiris och thailändsk basilika.
