Falafelburger med salat og stærk tomatsauce
lavet med Dobbelt koncentreret tomatpasta
Den dobbeltkoncentrerede tomatpasta er både intens og smagfuld, og den er i sine mange forskellige udgaver ideel til at fremhæve farve, smag og tekstur i dine middagsretter. Dette er et traditionelt produkt, der tåler lang tilberedningstid, hvilket gør det perfekt til kødsauce eller gryderetter, men det er også overraskende godt til at få det bedste frem i de hurtige og mere kreative opskrifter. Fra fyld i tærte og quiche til lækker sauce og pesto til pastaretter. Der går 5,5 kg friske tomater til at producere 1 kg dobbeltkoncentreret tomatpasta.
Medium
Ingredienser
-
8
hamburgerbrød
-
1
salathoved eller en anden type salat
Falafel (16 stk.):
-
220
g
tørrede kikærter (meget vigtigt
(at de ikke er konserverede eller kogte))
-
1/2
løg
-
25
g
frisk persille
-
10
g
dild
-
1
tsk. salt
-
1
tsk. mel
-
1/2
tsk. spidskommen
-
1/2
tsk. koriander
-
1/2
tsk. peber
-
1
tsk. bagepulver
-
1/2
tsk. bikarbonat
-
cm
olie til stegning (cirka 2
(5i panden))
Stærk tomatsauce:
-
3
dl
Mutti Passata tomatpuré
-
1
spsk. olie
-
2
små chilier
(finthakkede)
-
2
spsk. sojasauce
-
2
spsk. ahornsirup
-
1/2
tsk. majsstivelse opløst i 3 spsk. vand
Citrontahin:
-
0,8
dl
tahin
-
0,8
dl
friskpresset citronsaft
(2 små eller 1 1/2 stor citron)
-
1
spsk. olivenolie
-
1
spsk. ahornsirup
-
1/2
tsk. salt
-
2
spsk. vand
Share the ingredient list
Falafelburger med salat og stærk tomatsauce: Method
Falafel:
- Læg kikærterne i en skål aftenen inden, dæk med vand, og tilsæt en halv teskefuld bikarbonat. Lad kikærterne ligge i blød natten over.
- Lad vandet dryppe fra kikærterne.
- Bland kikærter, hakket løg, persille, dild, salt, peber, spidskommen, koriander og mel sammen i en stor stål, og rør godt rundt.
- Blend blandingen i en foodprocessor, lidt ad gangen. Konsistensen skal være grov.
- Tildæk falafeldejen, stil den i køleskabet, og lad den stå i mindst en time.
- Hæld 2,5 cm olie op i en stegepande, og varm den op til 180 °C.
- Form falaflerne: Rør bagepulver i falafeldejen, tag nogle spiseskefulde dej i hånden, form til en kugle, og pres den lidt flad.
- Falafeldejen falder let fra hinanden: form falaflerne forsigtigt og med et jævnt tryk.
- Kom forsigtigt falaflerne i olien, og frituresteg dem i 3-5 minutter, indtil de får farve. Kom ikke for mange falafler i stegepanden samtidig. Kontroller oliens temperatur, inden du lægger næste portion i.
- Løft de færdige falafler over på en tallerken med køkkenrullepapir til at opsuge fedtet.
Stærk tomatsauce:
- Opvarm olien i en stegepande til middel varme. Når olien er varm, svitses chilien i et minut. Skru ned for varmen, og tilsæt tomatpuréen. Hæv varmen igen til mellem varme, og lad saucen småkoge i cirka fem minutter.
- Tilsæt sojasauce, ahornsirup, og lad det småkoge i tre minutter. Rør af og til rundt. Tilsæt jævningen (majsstivelse og vand), og blandt det hele sammen. Lad saucen småkoge i cirka to minutter, eller indtil den har tyknes sig.
Citrontahin:
- Rør tahin, citronsaft, olivenolie, ahornsirup og salt sammen i en lille skål. Pisk det sammen. Tilsæt vand, og pist det til en cremet konsistens.
Læg burgerne sammen:
- Skær hamburgerbrødene over på midten, og rist halvdelene i ovnen eller på brødristeren.
- Smør citrontahin på brødet, og læg salatblade og falafel på. Garner med den stærke tomatsauce, og læg den anden brødhalvdel på.
- Server den straks.
