Lammeskank i smagfuld tomatpuré
lavet med Dobbelt koncentreret tomatpasta
Den dobbeltkoncentrerede tomatpasta er både intens og smagfuld, og den er i sine mange forskellige udgaver ideel til at fremhæve farve, smag og tekstur i dine middagsretter. Dette er et traditionelt produkt, der tåler lang tilberedningstid, hvilket gør det perfekt til kødsauce eller gryderetter, men det er også overraskende godt til at få det bedste frem i de hurtige og mere kreative opskrifter. Fra fyld i tærte og quiche til lækker sauce og pesto til pastaretter. Der går 5,5 kg friske tomater til at producere 1 kg dobbeltkoncentreret tomatpasta.
Medium
Ingredienser
-
4
lammeskanke
(cirka 500 g hver)
-
1
lille løg skåret i terninger
(160 g )
-
1
lille gulerod, skrællet og skåret i terninger
(100 g)
-
1
lille bladselleri skåret i terninger
(80 g)
-
60
ml
ekstra jomfruolivenolie
-
4
kardemommekapsler, knuste
-
1
stilk
rosmarin
-
2
laurbærblade 1
-
1
johannesbrødbælg
-
2
dl
rødvin
-
1,2
dl
portvin
-
3
spsk.
Mutti Dobbelt Koncentreret Tomatpuré
-
5
dl
kikærter på dåse, afdryppet
(1,5 dåse)
Share the ingredient list
Lammeskank i smagfuld tomatpuré: Method
- Skår løg, gulerødder og selleri i små terninger, og kom dem i en tykbundet gryde med ekstra jomfruolivenolie. Svits i ti minutter ved lav til middel varme, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt lammeskankene, og brun dem ved middel varme på alle sider i cirka 5 minutter.
- Rør knuste kardemommekapsler, johannesbrødsbælg (knækket i flere stykker), laurbærblade og rosmarinstilken i.
- Tilsæt rødvin, portvin og Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré. Lad pastaen opløses i nogle spiseskefulde kogt vand. Rør rundt, og læg låget på.
- Lad lammeskankene simre i cirka en time ved lav varme, og vendt dem jævnligt. Kom kikærterne i efter en time, og læg låg på. Lad det simre i endnu en halv time, indtil lammekødet er gennemstegt, hvilket sikres ved at vende skankerne en gang imellem. Smag til med salt.
- Lammeskankene serves på en bund af blød gul polenta eller cremet kartoffelmos
