Gourmethotdogs med lækkert tilbehør
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
1h 30 min (COOK TIME: 1h 15 min / PREP TIME: 15 min)
Middelsvær
4 portioner
Ingredienser
-
4
pølsebrød
-
4
pølser
-
250
g
cannellinibønner
-
1
grøn peberfrugt
(i skiver)
-
8
spsk. revet ost
(cheddar eller en anden ost)
Karamelliseret rødløg:
-
2
rødløg
-
2
tsk. smør
-
1/2
tsk. salt
-
0,6
dl
balsamico-vineddike eller rødvin
-
0,3
dl
brunt sukker
Tomatketchup:
-
280
g
Mutti Passata tomatpuré
-
100
g
Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré
-
1
spsk. olivenolie
-
1
fed hvidløg
-
1/2
løg
-
1
tsk. Dijonsennep
-
1/2
tsk. kryddernellike
-
1/2
tsk. kanel
-
1/2
tsk. salt
-
0,9
dl
sukker
-
1
tsk. vineddike
Sauce af cannellinibønner:
-
120
g
kogte cannellinibønner
-
1
olivenolie
-
20
ml
vand
-
salt
-
peber
Share the ingredient list
Gourmethotdogs med lækkert tilbehør: Method
Karamelliseret rødløg:
- Tag skallen af løgene, og skær dem i skiver. Smelt to spiseskefulde smør i en stor stegepande på mellemhøj varme.
- Kom løgene i, og rør rundt, så smørret dækker løgene. Tilsæt 6 dl vand, sukker og salt
- Læg låget på, og lad løgene koge i 20 minutter; kig til dem med fem minutters mellemrum.
- Tag låget af, og steg løgene i yderligere 40 minutter ved lav varme.
- Væsken skal fordampe, og løgene skal blive mørke i farven.
- Rør ofte rundt under stegningen (tilsæt efter behov lidt vand).
- Hæv varmen efter 40 minutter, og rør balsamico-vineddike eller rødvin i. Lad alkoholen fordampe, og rør rundt.
- Tag stegepanden af varmen.
Tomatketchup:
- Opvarm olivenolien i en stegepande på mellemhøj varme, og tilsæt de hakkede løg. Svits i to minutter, tilsæt hvidløg, og steg i to minutter.
- Tilsæt sukker, vineddike og salt Lad det koge op, tilsæt tomatpuré og dobbelt koncentreret tomatpuré, og bland det sammen.
- Tilsæt sennep, kryddernellike og kanel, og kog i 10 minutter, indtil konsistensen er rigtig. Blend ketchuppen, og stil den i køleskabet før anvendelse.
Sauce af cannellinibønner:
- Kom alle ingredienserne i en foodprocessor. Blend, indtil der opnås en meget jævn konsistens.
- Grill pølserne på BBQ, indtil de har fået en fin overflade. Fordel cannellinisaucen på brødet.
- Læg pølserne i brødet.
- Pynt med grøn peberfrugt og karamelliseret rødløg. Drys revet ost på, dæk med folie, og grill det på BBQ'en i nogle minutter, indtil osten er smeltet. Som et alternativ, hvis du ikke ønsker, at dit brød også bliver lidt gyldent, kan du sætte det under grillen i ovnen.
- Serveres med tomatketchup.
