Gourmethotdogs med lækkert tilbehør
lavet med Dobbelt koncentreret tomatpasta
Den dobbeltkoncentrerede tomatpasta er både intens og smagfuld, og den er i sine mange forskellige udgaver ideel til at fremhæve farve, smag og tekstur i dine middagsretter. Dette er et traditionelt produkt, der tåler lang tilberedningstid, hvilket gør det perfekt til kødsauce eller gryderetter, men det er også overraskende godt til at få det bedste frem i de hurtige og mere kreative opskrifter. Fra fyld i tærte og quiche til lækker sauce og pesto til pastaretter. Der går 5,5 kg friske tomater til at producere 1 kg dobbeltkoncentreret tomatpasta.
1h 30 min (COOK TIME: 1h 15 min / PREP TIME: 15 min)
Middelsvær
4 portioner
Ingredienser
-
4
pølsebrød
-
4
pølser
-
250
g
cannellinibønner
-
1
grøn peberfrugt
(i skiver)
-
8
spsk. revet ost
(cheddar eller en anden ost)
Karamelliseret rødløg:
-
2
rødløg
-
2
tsk. smør
-
1/2
tsk. salt
-
0,6
dl
balsamico-vineddike eller rødvin
-
0,3
dl
brunt sukker
Tomatketchup:
-
280
g
Mutti Passata tomatpuré
-
100
g
Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré
-
1
spsk. olivenolie
-
1
fed hvidløg
-
1/2
løg
-
1
tsk. Dijonsennep
-
1/2
tsk. kryddernellike
-
1/2
tsk. kanel
-
1/2
tsk. salt
-
0,9
dl
sukker
-
1
tsk. vineddike
Sauce af cannellinibønner:
-
120
g
kogte cannellinibønner
-
1
olivenolie
-
20
ml
vand
-
salt
-
peber
Share the ingredient list
Gourmethotdogs med lækkert tilbehør: Method
Karamelliseret rødløg:
- Tag skallen af løgene, og skær dem i skiver. Smelt to spiseskefulde smør i en stor stegepande på mellemhøj varme.
- Kom løgene i, og rør rundt, så smørret dækker løgene. Tilsæt 6 dl vand, sukker og salt
- Læg låget på, og lad løgene koge i 20 minutter; kig til dem med fem minutters mellemrum.
- Tag låget af, og steg løgene i yderligere 40 minutter ved lav varme.
- Væsken skal fordampe, og løgene skal blive mørke i farven.
- Rør ofte rundt under stegningen (tilsæt efter behov lidt vand).
- Hæv varmen efter 40 minutter, og rør balsamico-vineddike eller rødvin i. Lad alkoholen fordampe, og rør rundt.
- Tag stegepanden af varmen.
Tomatketchup:
- Opvarm olivenolien i en stegepande på mellemhøj varme, og tilsæt de hakkede løg. Svits i to minutter, tilsæt hvidløg, og steg i to minutter.
- Tilsæt sukker, vineddike og salt Lad det koge op, tilsæt tomatpuré og dobbelt koncentreret tomatpuré, og bland det sammen.
- Tilsæt sennep, kryddernellike og kanel, og kog i 10 minutter, indtil konsistensen er rigtig. Blend ketchuppen, og stil den i køleskabet før anvendelse.
Sauce af cannellinibønner:
- Kom alle ingredienserne i en foodprocessor. Blend, indtil der opnås en meget jævn konsistens.
- Steg pølserne i stegepanden, indtil de har fået en fin overflade. Fordel cannellinisaucen på brødet.
- Læg pølserne i brødet.
- Pynt med grøn peberfrugt og karamelliseret rødløg. Drys revet ost på, og stil det under grillen i ovnen i nogle minutter, indtil osten er smeltet.
- Serveres med tomatketchup.
