Mille-feuille med tomat-ricottacreme og rucolapesto
En lækker version af den klassiske mille-feuille, her fra det salte køkken og pyntet op til vinterens fester. Tre lag sprød butterdej fyldt med smagfuld tomat-ricottacreme og en duftende pesto med rucola og mynte. En elegant og kreativ 100 % plantebaseret opskrift – perfekt til jul og nytår.
lavet med Dobbelt koncentreret tomatpasta
Den dobbeltkoncentrerede tomatpasta er både intens og smagfuld, og den er i sine mange forskellige udgaver ideel til at fremhæve farve, smag og tekstur i dine middagsretter. Dette er et traditionelt produkt, der tåler lang tilberedningstid, hvilket gør det perfekt til kødsauce eller gryderetter, men det er også overraskende godt til at få det bedste frem i de hurtige og mere kreative opskrifter. Fra fyld i tærte og quiche til lækker sauce og pesto til pastaretter. Der går 5,5 kg friske tomater til at producere 1 kg dobbeltkoncentreret tomatpasta.
Nem
Ingredienser
-
1 eller 2
pakker butterdej
-
400
g
mandel- eller sojaricotta
-
2
spiseskefulde
Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré
-
2
spiseskefulde
ekstra jomfru olivenolie
-
efter behov
salt
RUCOLA- OG MYNTEPESTO
-
50
g
rucola
-
10
g
mynte
-
20
g
pinjekerner
-
1
fed
hvidløg
-
60
ml
ekstra jomfru olivenolie
-
1
isterning
-
efter behov
salt
Share the ingredient list
Mille-feuille med tomat-ricottacreme og rucolapesto: Method
- Start med at rulle butterdejen ud på din arbejdsflade, og brug derefter en kageudstikker til at skære cirkler med en diameter på ca. 8-10 cm ud.
- Læg cirklerne på en bageplade med bagepapir, og prik dem omhyggeligt med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Det modvirker, at cirklerne bliver for høje under bagningen.
- Bages i 15 minutter ved 200 °C, eller indtil cirklerne er gyldenbrune. Lad derefter cirklerne køle til stuetemperatur, og sæt dem til side.
- Til ricottacremen: Put mandelricotta, ekstra jomfru olivenolie, salt og 2 store spiseskefulde Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré i en stor skål. Rør godt sammen med en gaffel, indtil blandingen er cremet og ensartet. Hæld blandingen over i en sprøjtepose, og læg den på køl, mens du laver pestoen.
- Til pestoen: Kom alle ingredienserne i en høj kande, og brug en stavblender til at blende til en glat konsistens. Hæld pestoen over i en anden sprøjtepose.
- Du er nu klar til at samle mille-feuillen: Dæk en skive butterdej med små hvirvler af ricottacreme i et cirkelmønster, og tilføj små klatter af pesto mellem striberne af ricotta. Lav endnu et lag med ricottacreme og pesto. Til det tredje og sidste lag skal du kun pynte midten med hvirvler af ricottacreme, pesto, nogle få dråber tomatpuré og friske mynteblade.
