Osso buco
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
Medel
Ingredienser
-
1
kg
Osso Buco
-
2
msk
olivolja
-
2
msk
smör
-
1
lök
(finhackad)
-
2
vitlöksklyftor
(hackade)
-
2
stjälkar selleri
(finhackade)
-
2
morötter
(finhackade)
-
2
msk
Mutti tomatpuré
-
2
medelstora potatisar
(hackade)
-
1
kopp torrt vitt vin
-
3
nötkött eller kycklingbuljong
-
Salt och svartpeppar
(efter smak)
-
Färska örter för garnering
(tillval)
Dela ingredienslistan
Osso buco: Metod
- Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Bryn Osso Buco på alla sidor tills de är gyllene och lägg dem sedan åt sidan.
- Fräs hackade lökar, vitlöksklyftor, selleri och morötter i samma panna tills de är mjuka och doftar gott.
- Tillsätt Mutti tomatpuré, hackad potatis, vin och buljong i pannan. Rör om ordentligt så att allt blandas.
- Lägg tillbaka Osso Buco i grytan. Täck över och låt sjuda försiktigt i flera timmar, så att smakerna smälter samman och köttet blir mört.
- Servera rätten varm och garnera med färska örter om så önskas.
