ARANCINI SICILIANI

Name: ARANCINI SICILIANI
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 stor nypa saffran; 9 dl kyckling- eller grönsaksbuljong; 2 msk olivolja; 1 mellanstor gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, krossade; 2 matskedar Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré; 150 g arborioris; 200 ml vitt vin; 40 g smör; 100 g finriven parmesan; 150 g färsk mozzarella; havssalt och nymalen svartpeppar; Finrivet skal från en citron; 60 g mjöl; 3 ägg; 1/2 glas mjölk; 200 g pankoströbröd; Vegetabilisk olja för fritering; Majonnäs för servering

Arancini Siciliani är ett typiskt sicilianskt tilltugg, fyllda risbollar med en gyllengul, krispig panering. Njut av den fylliga smaken till en god drink.

Gjord med Tomatpuré Dubbelkoncentrerad

Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.

cooking sketch 40 min (TILLAGNINGSTID: )

cooking sketch Medium

Ingredienser

1 stor nypa saffran
9 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
2 msk olivolja
1 mellanstor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, krossade
2 matskedar Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré
150 g arborioris
200 ml vitt vin
40 g smör
100 g finriven parmesan
150 g färsk mozzarella
havssalt och nymalen svartpeppar
Finrivet skal från en citron

PANERING

60 g mjöl
3 ägg
1/2 glas mjölk
200 g pankoströbröd
Vegetabilisk olja för fritering
Majonnäs för servering

Dela ingredienslistan

Metod

Lägg saffran och fond i en kastrull och koka upp. Vrid ned värmen och låt sjuda.
Hetta upp olivolja i en bredbottnad kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs under omrörning i 2–3 minuter tills de mjuknat. Tillsätt Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré och koka i två minuter. Tillsätt ris, salt och peppar och vin och fortsätt röra tills nästan all vätska har avdunstat. Börja långsamt tillsätta den varma fonden, rör om kontinuerligt och låt puttra i ungefär 20 minuter.
Tillsätt smör, parmesan och citronskal. Smaksätt med salt och peppar. Bred ut risotton på en bricka för att svalna.
För över blandningen i en skål. Rör i mozzarellan.
Forma femton jämnstora bollar (ca. 50–60 g) av riset med fuktiga händer. Lägg bollarna på ett fat.
Börja förbereda paneringen och häll upp mjölet på en tallrik. Vispa ihop ägg och mjölk i en bred bunke. Häll upp hälften av pankoströbrödet på en flat tallrik.
Panera arancinis ett par bollar i taget: täck först med mjölet, doppa sedan i äggblandningen och rulla till sist i pankoströbrödet så att bollarna täcks helt. Upprepa proceduren för att få dem extra krispiga.
Häll cirka 10 cm olja i en bredbottnad kastrull. Värm oljan till 180 °C. Fritera arancinis, ett par bollar i taget, cirka 2–3 minuter per omgång tills de är gyllenbruna. Ta upp dem ur oljan och låt rinna av på hushållspapper.
Servera arancinis varma med majonnäs och din favoritcocktail eller -mocktail.

ARANCINI SICILIANI

Gjord med Tomatpuré Dubbelkoncentrerad

Ingredienser

PANERING

Dela ingredienslistan

Metod

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner

Även gjord med: Tomatpuré Dubbelkoncentrerad

Calamari i tomatsås

Vegetarisk cous cous

Benfri fläskkarré med tomat

Pesto av mandel, basilika och dubbelkoncentrerad tomatpuré

Pasta Bolognese

Lammsauté med tomat och blandade grönsaker

Tagliolini med porcinisås

Cheesecake med tomat och krämig färskost (typ Robiola)

Smördegskrans med kyckling och ärtor i tomat

Korngryn med stora räkor och dubbelkoncentrerad tomatpuré

Tomatflan och svampsallad

Kycklingremsor med Citron och Chilipeppar

Pocherade ägg, brödcrostini och spenat

Äggröra med tomat

Frittata – recept på lättlagad italiensk omelett

Muttis barbecuesås

Nötköttsgryta

Fiskarens soppa

Penne alla puttanesca

Stroganoffsås

Spaghetti med vegetarisk sås (vegetarisk bolognese)

Krämig kycklinggryta

Chili sin carne

Gourmethotdogs med sås på cannellinibönor, grön paprika, karamelliserad rödlök, riven ost och ketchup

Orzotto med körsbärstomater och pesto på basilika, timjan och rostade pinjenötter

Patatas bravas med kryddor, örter och dubbelkoncentrerad tomatpuré Mutti

Enkel minestronesoppa – recept med smak av Italien

Ugnsstekt kotlettrad med tomat

Krispig nougat med Muttis dubbelkoncentrerade tomatpuré

Limpa med Muttis dubbelkoncentrerade tomatpuré

Lammlägg

Grillad radicchio med härlig tomatdressing

Salta mördegskakor med tomat