Lammlägg med dubbelkoncentrerad tomatpuré
Lammlägg är både vackert och gott! Här är ett recept på ett mustigt långkok där du låter lammläggen puttra tillsammans med grönsaker, rödvin, portvin och tomatpuré. Servera gärna lammläggarna på en bädd av polenta.
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
Medel
Ingredienser
-
4
lammläggar (cirka 500 g vardera)
-
1
liten lök, hackad (160g)
-
1
liten morot, skalad och tärnad (100 g)
-
1
liten selleristjälk, tärnad (80 g)
-
1/4
kopp
extra jungfruolivolja
-
4
kardemummakärnor, krossade
-
1
kvist rosmarin
-
2
små lagerblad
-
1
johannesbrödskiva
-
2/3
kopp
rödvin
-
1/2
kopp
portvin
-
3
matskedar
Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré
-
1,5
burk
kikärtor, avrunna
Dela ingredienslistan
Lammlägg med dubbelkoncentrerad tomatpuré: Metod
- Finhacka lök, morot och selleri och fräs blandningen i extra jungfruolivolja i en stor tjockbottnad panna på låg till medelhög värme i 10 minuter tills löken är genomskinlig.
- Lägg i lammläggarna och bryn dem runt om på medelhög värme i cirka 5 minuter.
- Tillsätt krossade kardemummakärnor, johannesbrödskivan (i småbitar), lagerblad och rosmarin.
- Tillsätt rödvin, portvin och Muttis dubbelkoncentrerade tomatpuré. Lös upp tomatpurén i några matskedar hett vatten. Rör om och lägg på locket.
- Låt lammläggarna sjuda på låg värme i omkring 1 timme. Vänd dem då och då. Rör i kikärtorna och lägg på locket. Sjud i ytterligare en halvtimme tills lammet är mört. Vänd läggarna då och då. Smaka av med salt.
- Servera lammläggarna på en bädd av mjuk gul polenta eller ett krämigt potatismos.
