Blumenkohl Cacciatore
Ganze Blumenkohl-Cacciatore mit Kirschtomaten, Oliven und mediterranen Kräutern. Vegan, aromatisch und überraschend raffiniert. Dieses Gericht bringt italienisches Soulfood in pflanzlicher Form auf den Teller. Der Blumenkohl wird im Ganzen gegart, bleibt dabei zart im Inneren und entwickelt im Ofen goldene Röstaromen. Die Sauce aus fruchtigen Kirschtomaten, Oliven, Kapern und feinen Kräutern umhüllt das Gemüse mit mediterraner Tiefe. Inspiriert vom klassischen „Pollo alla Cacciatora“ zeigt diese vegane Variante, wie vielseitig Gemüse sein kann – ideal für ein festliches Abendessen oder als Highlight eines pflanzlichen Menüs.
Mit Dreifachkonzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
Einfach
Zutaten
-
800
g
MUTTI Kirschtomaten
-
1
Blumenkohl
-
1
Dose
Limabohnen
-
120
ml
Weißwein
-
0,5
Fenchelknolle
(1)
-
2
Knoblauchzehen
-
1
rote zwiebel
-
50
g
Kalamata Oliven
-
120
ml
Olivenöl
-
2
EL
MUTTI Tomatenmark
-
20
g
Petersilie
-
20
g
Basilikum
-
Salz
-
Pfeffer
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Blumenkohl Cacciatore: Methode
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge 2 EL Salz hinzu und blanchiere den ganzen Blumenkohl, inklusive der Blätter, für 10 Minuten.
- Abgießen und mindestens 15 Minuten abdampfen lassen oder unbedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern, um ihn richtig trocknen zu lassen.
- Den Backofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl auf das Backblech legen, mit ¼ Tasse Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Inzwischen in einem mittelgroßen Topf das restliche Olivenöl, die Zwiebel, den Fenchel, den Knoblauch und eine gute Prise Salz hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang garen.
- Dann das MUTTI Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute lang anbraten.
- Die Basilikumzweige und den Weißwein dazugeben und weitere 1 Minute kochen.
- Anschließend die MUTTI Kirschtomaten und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen, die Würze anpassen und die Oliven und Butterbohnen unterrühren, um sie zu erwärmen.
- Den gerösteten Blumenkohl mit der Sauce servieren, die Sauce darüber und darum verteilen.
- Zum Schluss mit frischen Kräutern, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
