yrttinen caponata paistos

yrttinen caponata paistos: Ohje

1. Sekoita sormenpäillä muruseoksen ainekset keskenään
2. Peittele ja anna seistä jääkaapissa tunnin verran (tai myös koko yön)
3. Leikkaa munakoiso ja paprikat samankokoisiksi kuutioiksi, mutta pidä vihannekset erillään toisistaan
4. Paista erikseen munakoisot ja paprikat pannulla auringonkukkaöljyssä, kunnes ne alkavat pehmetä
5. Leikkaa sipuli renkaiksi ja ruskista se pannulla
6. Lisää sekaan kuutioiksi pilkottu selleri, muutama ruokalusikallinen vettä ja muutama hienoksi pilkottu basilikanlehti
7. Kypsennä 5 minuuttia
8. Lisää sitten sekaan kaikki vihannekset ja pilkotut tomaatit
9. Kypsennä 10 minuuttia
10. Lisää suolaa
11. Levitä caponata uunivuokaan ja ripottele muruseos käsin sen päälle
12. Paista 180 °C:ssa 20 minuuttia
13. Vegaanista versiota varten: Sekoita tehosekoittimella 50 g paahtoleipää ja kourallinen erilaisia yrttejä (basilikaa, persiljaa, timjamia, meiramia)
14. Lisää sekaan 30 g ekstraneitsytoliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita vielä muutaman sekunnin ajan
15. Kuutioi vielä 150 g paahtoleipää, sekoita se muun seoksen kanssa ja jätä lepäämään toviksi
16. Ripottele vihannesten päälle yrteillä maustettua leipää ja paista uunissa