Macarons med finkrossad tomat och rökt lax

Macarons med finkrossad tomat och rökt lax

Gjord med Polpa

Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Medel

Ingredienser

För macarons

  • 210 gr Florsocker:
  • 150 gr Malen sötmandel:
  • 130 gr Äggvita:
  • 90 gr Strösocker:
  • 1 gr Karamellfärg/hushållsfärg rött:

För garnityren

  • 150 gr Mutti Polpa Finkrossade tomater:
  • 3-4 skivor Rökt lax:
  • 1 st Citron:
  • 3 Salt, fint: nypor
  • 6 Peppar: drag med pepparkvarnen
Dela ingredienslistan

Metod

  1. För macarons
  2. Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil
  3. Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare
  4. Tillsätt florsockret och mixa lite till
  5. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål
  6. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum
  7. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen
  8. Blanda tills du har en jämn smet
  9. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning
  10. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar
  11. Låt kakorna vila på plåten cirka 15-30 minuter
  12. Då torkar ytan och kakorna blir finare
  13. Grädda i 15 minuter på 150 graders värme i nedre delen av ugnen
  14. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna
  15. För garnityren
  16. Peler le citron à vif pour récupérer les segments
  17. Tvätta och skala sedan citronens yttersta skal
  18. Skär den rökta laxen I smala “remsor”
  19. Häll tomatkrossen i en kastrull så och låt tomaten koka upp och sedan sjuda, tills tomatsåsen blivit ”tjock” /reducerad, lägg sedan tomatkrossen i en bunke och krydda med salt samt peppar
  20. Låt tomatsåsen svalna och kallna
  21. På ena halvan av er macaron läggs en remsa rökt lax och lite, lite av tomatkrossen och ett litet hack av citronskalet
  22. Lägg sedan andra halvan över
  23. Låt dessa macarons vila i kylen under natten, för förbrukning dagen efter
  24. Garnera med citronskal och njut
  25. Chefskockens tips
  26. Det är mycket passande att garnera dessa macarons med något syrligt för att uppnå en balans mot det söta

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner


Även gjord med: Polpa


Välj land och språk

Globala hemsidan