Pasta alla norma med finkrossade tomater
Pasta alla Norma är en världsberömd italiensk maträtt som härstammar från Sicilien. Det här receptet på utsökt Pasta alla Norma har skapats av den fantastiska matskribenten och kokboksförfattaren Julia Busuttil Nishimura.
Gjord med Polpa
Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta
Medel
Ingredienser
-
1
aubergine (ca 350 g)
-
0,6
dl
extra jungfruolivolja och lite olja för stekning
-
3
vitlöksklyftor
(grovhackade )
-
400
g
Mutti Polpa finkrossade tomater
-
1
stor handfull basilikablad och basilika för servering
-
350g
pasta, till exempel fusilli, maccheroni eller rigatoni
-
ricotta salata eller parmigiano för servering
-
salt och peppar
Dela ingredienslistan
Pasta alla norma med finkrossade tomater: Metod
Pasta alla Norma
- Skär auberginen i 2 cm stora tärningar. Häll upp ungefär en centimeter olivolja i en liten kastrull. Stek auberginen tills den fått en gyllene färg på utsidan och är mjuk på insidan (omkring 4 minuter). Låt oljan rinna av på en bit hushållspapper och ställ åt sidan.
- Värm under tiden upp 0,6 dl olivolja i en stor kastrull på låg värme och tillsätt vitlöken. Stek vitlöken tills oljan har tagit upp vitlöksaromen, omkring tre minuter, under konstant omrörning så att vitlöken inte får färg.
- Öka värmen till medelvärme och tillsätt Mutti Polpa finkrossade tomater och 0,6 dl vatten. Rör om och låt puttra i tio minuter. Vänd ned den stekta auberginen och basilikablad och håll varm.
- Koka pastan i välsaltat vatten i en stor kastrull. Läs anvisningen på förpackningen och sluta koka precis innan pastan är al dente. Låt pastan rinna av och spara lite av pastavattnet.
- Sätt tillbaka såskastrullen på medelvärme, vänd ned pastan i såsen tillsammans med en slev pastavatten. Blanda alltsammans. Låt såsen och pastan koka ytterligare några minuter tills pastan är precis al dente. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta mer pastavatten.
- Smaka av och servera Pasta alla Norma omgående, toppad med basilikablad och generöst med ricotta salata.
