Millefeuille med tomat- och ricottakräm och rucolapesto
En utsökt aromatisk version av en klassisk millefeuille, uppklädd för julsäsongen. Tre lager med spröd smördeg fyllda med härlig smakfull tomat- och ricottakräm samt en väldoftande pesto med rucola och mynta. Ett elegant och kreativt 100 % växtbaserat recept, perfekt för juldagarna.
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
45 min (TILLAGNINGSTID: 15 min / PREPARATIONSTID: 30 min)
Enkel
4 personer
Ingredienser
-
1 eller 2
smördegsrullar
-
400
g
mandel- eller sojaricotta
-
2
msk
Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré
-
2
msk
extra virgin olivolja
-
Smaka av med
salt
PESTO MED RUCOLA OCH MYNTA
-
50
g
rucola
-
10
g
mynta
-
20
g
pinjenötter
-
1
vitlöksklyfta
-
60
ml
extra virgin olivolja
-
1
isbit
-
Smaka av med
salt
Dela ingredienslistan
Millefeuille med tomat- och ricottakräm och rucolapesto: Metod
- Rulla först ut smördegen på arbetsytan. Använd sedan en degskärare för att skära ut cirklar som är ungefär 8–10 cm i diameter.
- Lägg skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och nagga sedan ytan på varje skiva noga med en gaffel så att ångan kan komma ut. Detta håller degen plattare under bakningen.
- Grädda skivorna vid 200 °C i cirka 15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan svalna till rumstemperatur och ställ dem åt sidan.
- För att göra ricottakrämen, häll mandelricotta, extra virgin olivolja, salt och 2 generösa matskedar med Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré i en stor bunke. Blanda väl med en gaffel tills blandningen är slät och krämig. Överför blandningen till en spritspåse och lägg den i kylen medan du förbereder peston.
- För att göra ricottakrämen, placera alla ingredienser i en hög tillbringare och mixa med en handmixer tills krämen har en slät konsistens. Överför peston till en annan spritspåse.
- Nu kan du montera millefeuillen: täck en smördegsskiva med ricottakräm i ett virvelmönster och tillsätt sedan små klickar med pesto mellan varje ricottavirvel. Skapa ytterligare ett lager med ricottakräm och pesto. I det tredje och sista lagret dekorerar du endast mitten av smördegsskivan med ricottakräm, pesto, några få små klickar med tomatpuré och några färska myntablad.
