Baccala Arracanato med cherrytomater
Laget med herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
40 min (PASSIV TID: 40 min)
Lett
Ingredienser
4 porsjoner
-
600
g
filet av hvit fisk
((f.eks. torsk, abbor) )
-
400
g
Mutti cherrytomater
-
1
ss
salt
-
1
ss
malt sort og hvit pepper
-
1
dl
rosiner
-
1
dl
hvitvin
-
4
skiver
tørt brød
-
1
dl
valnøtter
-
2
fedd
hvitløk, skrellet
-
1/2
dl
olivenolje
-
1
potte bladpersille
Del ingredienser
Baccala Arracanato med cherrytomater: Metode
- Skjær fisken i fire porsjoner
- Krydre med salt og grov pepper
- Legg fisken i en ildfast form eller støpejernpanne
- Bløtlegg rosinene i vin i 5–10 minutter
- Ha brødskivene, valnøttene og hvitløksfeddene i en kjøkkenmaskin og bland til du får en grov blanding
- Ha i rosinene som ble bløtlagt i vinen, og bland litt til i kjøkkenmaskinen
- Hell blandingen i en bolle og ha i olivenolje
- Dekk fisken med blandingen
- Ha i Mutti cherrytomater
- Stek i en ovn på 225 grader i ca
- 20 minutter
- Serveres med ris eller byggris
