Jordbær og rabarbra-pai med cherrytomater
Laget med Herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Middels
Ingredienser
Mørdeig
-
2
dl
1/2 hvetemel
-
3/4
dl
brunt sukker
-
1
ts
vaniljesukker
-
1/2
ts
bakepulver
-
90
g
smør eller bakemargarin, kjøleskapstemperatur
-
1
ss
kaldt vann
ELLER
-
400
g
frossen mørdeig
Fyll
-
400
g
Mutti cherrytomater
-
3
dl
rabarbra, delt opp i stykker
-
1
ts
potetmel eller maisstivelse
-
2
ss
søt portvin eller Madeira-vin
-
2
dl
jordbær, i skiver
Væske
-
150
g
crème fraîche
-
2
egg
-
1
dl
sukker
-
2
ss
vaniljesukker
Topp med
-
1
ss
melis
Del ingredienser
Jordbær og rabarbra-pai med cherrytomater: Metode
- Mål opp de tørre ingrediensene til mørdeigen i en bolle
- Del opp det kalde smøret eller margarinen i biter og gni det sammen med de tørre ingrediensene helt til blandingen ser ut som brødsmuler
- Ha i vann og bland for å lage en deig
- Bruk fingrene til å presse deigen i en paiform med diameter 27, og sett deigen inn i kjøleskapet mens du tilbereder fyllet
- Ha rabarbrabiter, sukker og cherrytomatsaft i en kjele
- Kok opp og la det koke i et par minutter
- Bland stivelsen med vinen og bland det sammen med den varme rabarbraen
- La det avkjøles
- Spre rabarbrafyllet over mørdeigen
- Bland sammen crème fraîche, egg og vaniljesukker og spre blandingen over rabarbraen
- Legg Mutti cherrytomater på toppen
- Stek dem på nederste rille i en forvarmet ovn på 180 grader i ca
- 35 minutter
- La det avkjøles
- Legg jordbærskiver langs kanten av paien
- Dryss over med melis
