Foccacia med kirsebærtomater
Denne oppskriften levert av Michelin-stjernekokken Simone Zanoni.
Laget med Cherrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Ingredienser
-
800
g
Mutti kirsebærtomater
-
1
kvist rosmarin
-
3
spiseskjeer olivenolje
-
Havsalt
Til deigen
-
1,1
kg
bakemel
-
120
g
durumhvetemel
-
40
g
salt
-
60
g
ølgjær
-
10
g
byggmalt
-
600
g
melne poteter
-
4
spiseskjeer olivenolje
-
225
g
hvitt øl
-
350
g
melk
Til 1 foccacia
Del ingredienser
Til 1 foccacia