Salat med laks, tomat, linser og asparges
Laget med herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
30 min (KOKETID: 15 min / TILBEREDINGSTID: 15 min)
Lett
4 porsjoner
Ingredienser
-
300
g
varmrøkt laks
-
2
bokser
Mutti Pomodorini cherrytomater (uten juicen)
-
1
bunt
asparges
-
250
g
kokte svarte linser
-
250
g
babyspinat
-
salt
-
pepper
-
olivenolje
-
ferske basilikumblader
Dressing
-
0,6
dl
ekstra virgin olivenolje
-
0,5
dl
sitronsaft
-
1
ts
dijonsennep
-
1
ts
lønnesirup
-
½
ts
havsalt
-
en klype svart pepper
Til servering
-
sesamfrø
Del ingredienser
Salat med laks, tomat, linser og asparges: Metode
- Skyll aspargesen. Kok opp ca. en halv liter vann.
- Skjær av den nederste delen av aspargesstilkene. Del stilkene i tre deler og kok dem i 5–7 minutter.
- Hell av vannet fra aspargesen og legg dem i en skål med vann og isbiter for å stoppe kokeprosessen.
- Varm cherrytomatene i en stekepanne med litt olje, to minutter på middels varme.
- Visp sammen ingrediensene til dressingen i en skål.
- Bland asparges, babyspinat og svarte linser i en stor skål.
- Anrett på fire tallerkener og tilsett pepper, cherrytomater og varmrøkt laks. Topp med dressing og server med fersk basilikum og sesamfrø.
