Couscous med lam og cherrytomater
Laget med herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Vanskelig
Ingredienser
8 porsjoner
-
1
benfritt lammelår
-
1
squash
-
800
g
Mutti cherrytomater
-
2
løk
-
1
hvitløk
-
1
ts
salt
-
2
ss
matolje
-
1
ts
sorte pepperkorn, grovt kvernet
-
1/2
ts
nellik, revet
-
klype
en safran og cayennepepper
-
3
dl
storfekraft
-
1
dl
ferske dadler eller rosiner
Couscous
-
6
dl
grønnsaksbuljong
-
2
ss
matolje
-
1
ts
gurkemeie
-
5
dl
couscous
-
((salt) )
Del ingredienser
Couscous med lam og cherrytomater: Metode
- Vask og skjær opp squashen, skrell løken og del opp i biter, skrell hvitløken og halver dem på langs
- Varm opp oljen i en stekepanne og stek kjøttet i to eller tre omganger
- Smak til med salt og legg det på en tallerken
- Stek squash, løk og hvitløk
- Ha krydderet og kjøttet i pannen og dekk til med kokende, varm storfekraft
- Ha på et lokk og la det småkoke i ca
- 2 timer
- Eller du kan ha på et lokk og sette den i en stekeovn på 150 grader i ca
- 2 timer
- Ha cherrytomater, dadler uten stein eller hele rosiner i pannen omtrent når det har gått én time
- Couscous
- Varm opp buljong, olje og gurkemeie til det koker
- Bland i couscous og kok opp
- La det putre i 2 minutter
- Ta vekk fra ovnen, ha på et lokk og la det småkoke i 5 minutter
- Før du serverer, blander du det godt med en gaffel for å skille couscousgrynene fra hverandre
- Ha i litt varm grønnsaksbuljong om nødvendig
- Legg couscousen på et stort serveringsfat
- Legg kjøttet, grønnsakene og cherrytomatene rundt couscousen
- Hell kraften over ingrediensene
- Serveres med en fersk salat
