Orzotto med cherrytomater og pesto
Laget med Cherrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
40 min (KOKETID: 25 min / TILBEREDINGSTID: 15 min)
4 porsjoner
Ingredienser
-
400
g
kokte byggryn
-
250
g
Mutti cherrytomater
-
1
ss
Mutti dobbeltkonsentrert tomatpuré
-
1
løk
-
fersk timian
-
fersk basilikum
-
ekstra virgin olivenolje
-
pepper
Til pestoen
-
30
g
basilikumblader
-
50
g
pinjekjerner
-
1
ss
sitronsaft
-
1
ss
revet parmesanost
-
3
ss
extra virgin olivenolje
-
salt og pepper
Del ingredienser
Orzotto med cherrytomater og pesto: Metode
- Rist pinjekjernene i en stekepanne og ta halvparten i en hurtigmikser/blender. Resten sparer du til pynt.
- Tilsett basilikum, sitronsaft, parmesan, olje, salt og pepper i blenderen. Pulser i noen sekunder og sett til side.
- Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Fres løken i en gryte med 2 ss olivenolje i noen minutter. Tilsett cherrytomater og tomatpuré og rør godt.
- Tilsett også timianblader og noen basilikumblader. Smak til med pepper. Hell de kokte byggrynene og parmesanen i gryten. La koke i noen minutter.
- Tilsett noen spiseskjeer lunkent vann hvis det bli for tørt. Fortsett å røre til blandingen har en kremet konsistens.
- Fordel orzottoen på fire tallerkener og server med ristede pinjekjerner, noen teskjeer pesto og fersk basilikum.
