Carpaccio med cherrytomat og sopp
Laget med Herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Lett
Ingredienser
4 porsjoner
-
400
g
Mutti-cherrytomater
-
4
store sopper
-
30
g
fersk spinat
-
svart pepper, nymalt
-
Flaket havsalt
-
1/2
dl
ristede nøtter og brødsmuler
-
1/4
dl
olivenolje
-
en liten mengde muskat
-
1
ss
balsamisk sirup
-
2
ss
hakket gressløk
Del ingredienser
Carpaccio med cherrytomat og sopp: Metode
- Skill cherrytomatene fra saften
- Rengjør soppen og skjær i tynne skiver
- Vask og rist tørr spinaten, og spre bladene på tallerkener eller et brett
- Legg sjampinjongskiver og cherrytomater over spinatbladene
- Krydre med sort pepper og flaket havsalt
- Bland oljen med ¾ dl juice fra cherrytomater, og krydre med muskat
- Strø carpaccio-delene over blandingen
- Garnér med mørk balsamisk sirup og gressløk
- Server med krydret landbrød
