Pannestekt lammefilet med cherrytomater
Laget med Herrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Middels
Ingredienser
4 porsjoner
-
400
g
lammefilet
-
salt, nykvernet svart pepper
-
4
skiver
bacon
-
8
einerbær
((knuste) )
-
stilker
noen få fersk timian
-
1
ss
matolje
-
1
dl
rødvin
-
400
g
Mutti-cherrytomater
-
1
teskje
honning
-
salt, sort pepper
Garnér med
-
timianblader
Servér med
-
persille-krydret ris
Del ingredienser
Pannestekt lammefilet med cherrytomater: Metode
- Kutt mørbraden i fire stykker
- Krydre bitene med salt, pepper og knuste einerbær
- Skjær baconet i terninger
- Riv av et par spiseskjeer timianblader fra stilkene
- Varm oljen i en grunn stekepanne, ha i timianbladene, terningene med bacon og lam og stek i 2 minutter på hver side
- Ha rødvinen i pannen, og la den koke ned
- Tilsett cherrytomater, honning og litt salt og pepper i pannen
- Kok opp
- Ta pannen av varmen, og dryss resten av timianbladene på toppen
- Serveres med persillekrydret ris
