Panzanella
Ta et dypdykk ned i italiensk kokekunst med denne forfriskende panzanella-salaten! En sommerfest for sansene hvor ordinære ingredienser blandes sammen til et nydelig mesterverk. De søte, friske cherrytomatene fra Mutti gjør at dette blir et garantert midtpunkt på sammenkomster i varmt sommervær.
Laget med Cherrytomater
De små, søte og fruktige cherrytomatene er et friskt innslag på kjøkkenet. Smaken av nyplukket tomat passer utmerket i en rekke sauser, gryteretter og salater. Som alle de andre tomatene våre, høstet og bearbeides cherrytomatene i løpet av en dag for å bevare smaken av nyplukket sommertomat. De små tomatene skrelles varsomt, legges i fløyelsaktig Passata og hermetiseres, for å holde dem like friske og faste som dagen de ble plukket.
Lett
4 personer
Ingredienser
-
300
g
gammelt brød
-
300
g
vann
-
2
skjeer
eddik
-
1
agurk
-
1
gulrot
-
10
ansjos
-
1
gul paprika
-
2
teskjeer
syltet kapers
-
2
selleristilker
-
1
løk
(hvit)
-
2
skjeer
små syltede agurker
-
2
teskjeer
syltet kapers
-
40
g
oliven uten stein
-
600
g
Mutti kirsebærtomater
-
Persille
-
Basilikum
Del ingredienser
Panzanella: Metode
- Bryt brødet i biter og legg dem i en skål, tilsett vannet og spiseskjeene med eddik og la dem mykne. Press deretter ut fuktigheten og legg dem i en annen bolle.
- Bruk en potetskreller og skjær agurken og gulrøttene i tynne skiver.
- Vask alle grønnsakene, rens dem og skjær dem i små biter.
- Tilsett alle grønnsakene til brødet og bland dem.
- Skjær Mutti-kirsebærtomatene i to og legg dem også på brødet. Smak til med olje, salt og pepper.
- Sett panzanellaen i kjøleskapet i en time.
- Tilsett oliven og kapers, og anrett panzanellaen på serveringstallerkener. Pynt med ansjos og noen basilikumblader.
- Server med et dryss olje og urter etter eget valg.
