Crêpes med laxsås och rostade pinjenötter
Gjord med Passata
Vår söta och sammetslena passerade tomater är det bekvämaste sättet att använda tomater. Perfekt för begränsade tillagningstider som bevarar dess skinande röda färg. Allt du behöver göra är att värma upp den för att få en sammetslen konsistens i dina recept med ägg, ljust kött eller för att laga en snabb sås till din pasta. Alla, även de yngsta, kommer att älska dess sötma och sammetslena konsistens.
1h 5 min (TILLAGNINGSTID: 45 min / PREPARATIONSTID: 20 min)
Medel
4 portioner
Ingredienser
Till béchamelsåsen
-
50
g
smör
-
50
g
vetemjöl (tipo 00)
-
500
ml
färsk standardmjölk
-
1
nypa salt
-
1/2
tesked
riven muskotnöt
Till crêpes
-
4
ägg
-
200
ml
färsk mjölk
-
2
nävar färsk babyspenat
-
130
g
mjöl
-
salt
-
1
nypa muskot
Till fyllningen
-
350
g
ricotta
-
600
g
Muttis passerade tomater
-
1/2
lök
-
150
g
färsk lax (rensad)
-
salt och peppar
Till tillagningen i ugnen
-
2
matskedar pinjenötter
-
smörklickar
Till serveringen
-
färsk dill
Dela ingredienslistan
Crêpes med laxsås och rostade pinjenötter: Metod
- Låt ricottan rinna av helt i durkslag. Den ska vara torr när du ska göra fyllningen
- Till béchamelsåsen: värm mjölken i en kastrull och smält smöret på låg värme i en annan kastrull. Stäng av plattan under smörkastrullen och tillsätt 100 g mjöl under vispning så att det inte bildas klumpar. Sätt på svag värme och rör om tills du har en gyllengul blandning. Smaksätt mjölken med muskot och en nypa salt.
- Häll i lite varm mjölk för att lösa upp smeten och häll sedan i resten under kraftig vispning. Koka ihop såsen på svag värme i 5–6 minuter så att den tjocknar. Täck över med folie och ställ kastrullen åt sidan.
- Gör crêpe-smeten: Vispa ihop äggen med mjölken och en nypa salt. Lägg spenaten i mixern och blanda i omväxlande mjölk och mjöl. Smaksätt med muskot. Låt smeten vila i kylskåp i cirka en halvtimme.
- Gör under tiden såsen: Hacka löken och fräs den med 1 matsked extra jungfruolja. Tillsätt laxen när löken börjar svettas och koka i 2 minuter medan du finfördelar den. Häll i de passerade tomaterna och smaka av med salt och peppar. Koka på låg värme i cirka 10 minuter. Häll sedan över såsen i en rymlig bunke. Tillsätt ricottan lite i taget och rör om väl. Placera smeten i en spritspåse och lägg den åt sidan.
- Grädda crêpesen: smörj en liten stekpanna med smör eller använd en särskild crêpe-panna. Häll i en slev smet i taget och fördela den över hela ytan. Grädda crêpesen i någon minut per sida och lägg dem sedan på en tallrik. Skär dem i cirka 3 cm breda remsor. Spritsa ut fyllningen längs hela längden och rulla ihop remsorna. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
- Häll 4–5 matskedar béchamelsås i en ugnsform och lägg i några crêpe-rullar i taget (med snittsidan uppåt). Klicka över lite smör och strö över pinjenötterna. Grädda i 180 ° i 10–15 minuter. Servera med färska dillkvistar.
