Parmigiana di Melanzane | Dantes Italien
Gjord med Passata
Vår söta och sammetslena passerade tomater är det bekvämaste sättet att använda tomater. Perfekt för begränsade tillagningstider som bevarar dess skinande röda färg. Allt du behöver göra är att värma upp den för att få en sammetslen konsistens i dina recept med ägg, ljust kött eller för att laga en snabb sås till din pasta. Alla, även de yngsta, kommer att älska dess sötma och sammetslena konsistens.
Medel
Ingredienser
Tomatsås:
-
2
vitlöksklyftor
(finhackade)
-
0,5
dl
olivolja
-
1
msk
tomatpuré
-
En skvätt rött vin
-
700
g
Mutti Passata
-
1
tsk
salt
-
En nypa strösocker
Parmigiana:
-
3
auberginer
-
Salt
-
2
st
mozzarella
(à 125 g)
-
1
dl
riven parmesan
-
Färsk basilica
Dela ingredienslistan
Parmigiana di Melanzane | Dantes Italien: Metod
Tomatsås:
- Fräs vitlöken i olivolja på medelhög värme i 2–3 minuter utan att ge den färg. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 2–3 minuter. Häll i vinet och passatan, låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och socker.
Aubergine:
- Sätt ugnen på 190°C varmluft. Skiva auberginerna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och grilla i ugnen i ca 6–10 minuter på varje sida tills de får färg men inte bränns. Låt svalna.
Montering och gratinering:
- Skiva mozzarellan och riv parmesanen. Varva aubergineskivorna med tomatsås och riven parmesan i en ugnsform. Avsluta med mozzarellaskivorna. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter tills osten smält och blivit gyllene. Låt svalna något innan servering.
