Pasta alla norma

Pasta alla norma

Pasta alla Norma er en verdensberømte italiensk ret, som stammer fra Sicilien. Denne udsøgte opskrift på Pasta alla Norma er lavet af den talentfulde madskribent og kogebogsforfatter Julia Busuttil Nishimura.

lavet med Polpa

Muttis finthakkede tomater bevarer al friskheden fra de nyhøstede tomater. Det er et unikt produkt, der forener tomatsaften med kødet fra tomaterne, hakket i virkeligt små stykker, hvilket gør slutproduktet perfekt til simreretter med lang tilberedningstid, også ved høje temperaturer som f.eks. i ovnen. Produktet er perfekt til hjemmelavet pizza, til opskrifter med kød, grøntsager og bælgfrugter eller som ledsager til frisk pasta af durumhvede eller med æg.

Middelsvær

Ingredienser

  • 1 aubergine (rund 350 g)
  • 0,6 dl ekstra jomfruolie plus ekstra til lav stegning
  • 3 fed hvidløg (groft hakket )
  • 400 g dåse Mutti finthakkede tomater
  • en håndfuld store blade basilikum, plus ekstra til servering
  • 350 g pasta såsom fusilli, maccheroni eller rigatoni
  • saltet ricotta eller parmigiano, revet, til servering
  • salt og peber efter behag
Share the ingredient list

Method

  1. Skær auberginen i terninger på 2 cm. Fyld en lille stegepande med cirka 1 cm olivenolie. Steg auberginen i portioner, indtil de er gyldne på ydersiden og bløde inde i (cirka 4 minutter). Lad dem trække på absorberende papir, og stil dem til side.
  2. Opvarm i mellemtiden 0,6 dl olivenolie i en stor pande over lavt blus, og tilføj hvidløgene. Lad hvidløgene give smag til olien i cirka 3 minutter, rør rundt for at undgå, at de brænder på. Skru op til mellemhøj varme, og tilføj Muttis finthakkede tomater og 0,6 dl vand, og lad det simre i 10 minutter. Rør den stegte aubergine og bladene af basilikum i, og hold dem varme.
  3. Kog pastaen i en stor gryde, tilsæt rimeligt med salt til det kogende vand, og kog pastaen, indtil den næsten er al dente efter anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra, men gem lidt af vandet.
  4. Stil panden med saucen på et mellemhøjt blus, hæld pastaen ned i saucen sammen med en grydeskefuld af pastavandet, og omrør for at blandet det hele. Lad saucen og pastaen koge i nogle minutter, indtil pastaen er al dente. Du kan tilføje mere af pastavandet, hvis saucen bliver for tyk.
  5. Smag til, og server Pasta alla Norma straks med ekstra blade af basilikum og med et stort drys saltet ricotta.


Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner


Desuden fremstillet med: Polpa


Choose country and language

Global site