Risotto alla norma
Le risotto alla norma est un plat italien typique de riz à la tomate très savoureux inspiré de la recette classique sicilienne, généralement réalisée à base de pâtes. Découvrez cette recette de notre Chef étoilé et ambassadeur Simone Zanoni, qui réinvente ce plat traditionnel, à l’aide de la Purée de tomates Mutti.
Réalisé avec
La purée de tomates italiennes Mutti conserve la couleur rouge des fruits et offre une texture douce et veloutée. Crémeuse, notre Passata de tomates (aussi connue sous le nom de coulis de tomates, même si sa consistance est légèrement plus liquide ) est idéale pour les cuissons courtes. Pour réaliser une recette avec de la Passata, il suffira de la chauffer afin d'apporter une belle onctuosité à vos préparations à base d’œufs, de viandes blanches ou pour cuisiner une sauce pour pâtes rapide et facile. Un atout parfait pour faire une sauce tomate maison. Avec sa douceur et sa consistance veloutée, la Passata de tomates Mutti ravira vos convives ! La purée de tomates italiennes nature est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 700g, 560g, 400g.
Moyen
4 personnes
Ingrédients
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350
g
de riz
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2
aubergines
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150
g
de ricotta salata
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400
g
de Passata Mutti
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100
g
de parmesan
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80
ml
de vin blanc
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basilic
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sel
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bouillon végétal
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huile d'olive
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huile à frire
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ail
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beurre
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Préparation
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Dans une casserole faire revenir l’ail dans l’huile et faire chauffer la sauce tomate pour la rendre plus épaisse.
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Couper les aubergines en petits cubes et les faire frire dans l’huile, puis les poser sur du papier absorbant.
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Dans une casserole, faire revenir le riz avec du sel, déglacer au vin blanc et commencer la cuisson avec le bouillon végétal.
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Après quelques minutes, ajouter la sauce tomate et terminer la cuisson.
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Mélanger le riz avec le parmesan, la ricotta salata, le beurre, les aubergines et le basilic.
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Dresser et terminer l’assiette avec de la ricotta salata râpée, quelques morceaux d’aubergines et des feuilles de basilic.
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