Burger falafel vegan
Réalisé avec
La purée de tomates italiennes Mutti conserve la couleur rouge des fruits et offre une texture douce et veloutée. Crémeuse, notre Passata de tomates (aussi connue sous le nom de coulis de tomates, même si sa consistance est légèrement plus liquide ) est idéale pour les cuissons courtes. Pour réaliser une recette avec de la Passata, il suffira de la chauffer afin d'apporter une belle onctuosité à vos préparations à base d’œufs, de viandes blanches ou pour cuisiner une sauce pour pâtes rapide et facile. Un atout parfait pour faire une sauce tomate maison. Avec sa douceur et sa consistance veloutée, la Passata de tomates Mutti ravira vos convives ! La purée de tomates italiennes nature est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 700g, 560g, 400g.
1h 25 min (TEMPS DE CUISSON: 40 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min)
Moyen
8 portions
Ingrédients
-
8
pains à hamburger
-
1
tête de laitue ou autre salade
Pour les falafels (16 pièces)
-
220
g
de pois chiches secs*
-
1/2
oignon
-
25
g
de persil frais
-
10
g
d'aneth
-
1
càc
de sel
-
1
càc
de farine tout usage
-
1/2
càc
de cumin
-
1/2
càc
de coriandre
-
1/2
càc
de poivre
-
1
càc
de levure chimique
-
1
càc
de bicarbonate de soude
-
Huile pour la friture
Sauce tomate épicée
-
300
ml
de Passata Mutti
-
1
càs
d'huile
-
2
petits piments finement hachés
-
2
càs
de sauce soja
-
2
càs
de sirop d'érable
-
1/2
càc
de fécule de maïs diluée dans 3 càs d'eau
Tahini au citron
-
1/3
de tasse
de tahini
-
1/3
de tasse
de jus de citron frais
-
1
càs
d'huile d'olive
-
1
càc
de sirop d'érable
-
1/2
càc
de sel
-
2
càs
d'eau
Partager la liste des ingrédients
Burger falafel vegan: Préparation
Falafel
- La veille, mettre les pois chiches secs dans un bol et les recouvrir d'eau et d'une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Les laisser tremper toute la nuit. La veille, bien égoutter les pois chiches.La veille, mettre les pois chiches secs dans un bol et les recouvrir d'eau et d'une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Les laisser tremper toute la nuit. La veille, bien égoutter les pois chiches.
- Ajouter les pois chiches, l'oignon coupé, le persil, l'aneth, le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et la farine dans un grand bol et mélanger. Travailler par petites quantités et passer au robot culinaire. La texture doit ressembler à celle d'une farine grossière.
- Couvrir le mélange et le réfrigérer pendant au moins une heure.
- Ajouter un pouce d'huile dans une poêle et chauffer à 180°.
- Former les falafels : incorporer la levure chimique, verser quelques cuillères à soupe du mélange dans la paume de la main, former une boule et aplatir légèrement la boule. Le mélange ne se tient pas très bien, il faut donc exercer une pression douce et régulière. Déposez délicatement les falafels dans l'huile et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient moyennement bruns à l'extérieur. Évitez de trop tasser les falafels. Assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'ajouter le lot suivant. Transférer les falafels cuits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
Sauce tomate épicée
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, faire revenir le chili pendant 1 minute. Réduire le feu et ajouter la passata. Remettre le feu à moyen et faire cuire pendant environ 5 minutes.
- Verser la sauce soja, le sirop d'érable et laisser cuire 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Ajouter la fécule de maïs diluée et mélanger, cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
Tahini au citron
- Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sirop d'érable et le sel. Mélanger au fouet. Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse.
Assemblage
- Couper les pains à hamburger et les faire griller au four ou au grille-pain.
- Ajouter du tahini au citron dans le fond, couvrir de feuilles de salade et de falafels. Recouvrir de sauce tomate épicée et fermer le burger.
- Servir immédiatement.
