Crêpes vertes fourrées au saumon, purée de tomates et pignons grillés

Crêpes vertes fourrées au saumon, purée de tomates et pignons grillés

Réalisé avec

La purée de tomates italiennes Mutti conserve la couleur rouge des fruits et offre une texture douce et veloutée. Crémeuse, notre Passata de tomates (aussi connue sous le nom de coulis de tomates, même si sa consistance est légèrement plus liquide ) est idéale pour les cuissons courtes. Pour réaliser une recette avec de la Passata, il suffira de la chauffer afin d'apporter une belle onctuosité à vos préparations à base d’œufs, de viandes blanches ou pour cuisiner une sauce pour pâtes rapide et facile. Un atout parfait pour faire une sauce tomate maison. Avec sa douceur et sa consistance veloutée, la Passata de tomates Mutti ravira vos convives ! La purée de tomates italiennes nature est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 700g, 560g, 400g.

cooking sketch 45 min (TEMPS DE CUISSON: 30 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)

cooking sketch Moyen

4 personnes

Ingrédients

Pour la béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine 00
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de noix de muscade râpée

Pour les crêpes

  • 4 œufs
  • 200 ml de lait
  • 2 poignées de pousses d’épinards frais
  • 130 g de farine
  • Sel
  • 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture

  • 350 g de ricotta
  • 600 g de Purée de tomates Mutti
  • 1 oignon
  • 150 g de saumon frais
  • Sel, poivre
  • 2 càc de pignons de pin grillés
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Préparation

  1. Mettez le fromage ricotta dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler, il doit être sec pour être utilisé pour la garniture.
  2. Pour la béchamel : chauffer le lait dans une casserole en faisant fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux. Éteignez le feu sous la casserole avec le beurre et ajoutez 100 g de farine d'un coup en remuant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré. Aromatisez le lait avec la noix de muscade et ajoutez une pincée de sel.
  3. Versez un peu de lait chaud pour détacher la base puis ajoutez le reste en remuant vigoureusement au fouet. Cuire à feu doux pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Couvrir d'un film alimentaire et réserver.
  4. Pour la pâte à crêpes : battre les œufs avec le lait et une pincée de sel. Ajouter les pousses d’épinards et battre avec le lait en alternant avec la farine. Aromatisez avec la noix de muscade. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ une demi-heure.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ; lorsqu'il commence à ramollir, ajouter le saumon et cuire 2 minutes en l'émiettant au fur et à mesure. Verser la passata et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux environ 10 minutes.
  6. Verser la sauce dans un grand bol et ajouter graduellement la ricotta en remuant bien. Verser dans une poche à douille et réserver.
  7. Préparez les crêpes : graissez une petite poêle ou une crêpière avec du beurre. Verser une louche de pâte à la fois en couvrant toute la surface.
  8. Faites cuire les crêpes quelques minutes des deux côtés puis dressez sur une assiette.
  9. Couper les crêpes en lanières d'environ 3 cm de large. A l'aide de la poche à douille, ajouter la garniture sur toute la longueur et rouler. Continuez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Étaler 4 ou 5 cuillères à soupe de béchamel au fond d'un plat allant au four et disposer progressivement les crêpes roulées (côté roulé vers le haut).
  10. Parsemez de beurre et parsemez de pignons de pin. Cuire au four à 180° pendant environ 10/15 minutes.
  11. Servir avec quelques brins d’aneth frais.

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