Entrecôte grillée à la tomate

Entrecôte grillée à la tomate

L’entrecôte grillée à la tomate est un plat rapide, inratable et très savoureux. Découvrez cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni, accompagnée d’une délicieuse sauce tomate réalisée à base de purée de tomates, de tomates Datterini et de vinaigre de tomate Mutti.

Réalisé avec

La purée de tomates Mutti conserve la couleur rouge des fruits et offre une texture douce et veloutée. Crémeuse, notre Passata de tomates (aussi connue sous le nom de coulis de tomates, même si sa consistance est légèrement plus liquide ) est idéale pour les cuissons courtes. Il suffira de la chauffer pour apporter une belle onctuosité à vos recettes à base d’œufs, de viandes blanches ou pour préparer une sauce pour pâtes rapide et facile. Avec sa douceur et sa consistance veloutée, la Passata de tomates Mutti ravira vos convives ! La purée de tomates italiennes nature est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 700g, 560g, 400g.

120 min (TEMPS DE CUISSON: 90 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 30 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 4 entrecôtes de bœuf bien persillées (de 200 g chacune)
  • 200 g de Passata Mutti
  • 220 g de Tomates Datterini Mutti
  • 1 càc de Vinaigre de Tomate Mutti
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 brin de basilic
  • sel de Maldon ou fleur de sel
  • sel, poivre du moulin
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Préparation

  1. Epluchez la carotte, le céleri et l’oignon, taillez-les en brunoise. Dans une sauteuse, faites-les revenir à l’huile d’olive, juste le temps de les colorer. Ajoutez la gousse d’ail très finement émincée pour 2 minutes de cuisson. Mixez le tout et passez au chinois au-dessus d’une casserole.
  2. Versez la Passata et laissez cuire sur feu doux 1 heure à 1 heure 30, la sauce doit rester liquide. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les Tomates Datterini égouttées, le Vinaigre de Tomate (son acidité donnera un contraste avec le gras de la viande) et poivrez au moulin. Réservez au chaud.
  3. Faites griller les entrecôtes saignantes, détaillez-les en tranches et dressez sur assiettes. Entourez de la sauce tomate, décorez de basilic effeuillé et parsemez la viande de sel de Maldon. Servez aussitôt.

Le conseil du chef Simone Zanoni

  1. Lorsque du jus s’écoule au moment où je tranche la viande, je le verse dans la sauce tomate afin de marier les saveurs.


L'entrecôte grillée à la tomate

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