Parmigiana di melanzane med passert tomat
Melanzane alla parmigiana er en vegetarisk hovedrett fra Italia som du ikke må gå glipp av! Fungerer også godt som tilbehør til kjøtt. Her er oppskriften!
Laget med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.
Lett
Ingredienser
-
3
store auberginer
-
700
gr
passerte tomater
-
250
gr
mozzarella
-
2
hvitløksfedd
-
4
basilikumblader
-
5
ss
parmesanost
-
extra virgin olivenolje
-
salt
Til 4 personer:
Del ingredienser
Til 4 personer:
Parmigiana di melanzane med passert tomat: Metode
- Skyll og rengjør auberginen
- Skjær i ganske tykke skiver på langs
- Legg dem i en sil, strø over salt og dekk med noe tungt for å gjøre det lettere for vannet å renne av
- Klem ut vannet ordentlig og friter i varm olje
- Brun den hakkede hvitløken i litt olje i en kasserolle
- Når den er gyllenbrun helles tomatene i
- La det koke ned, ta kasserollen av varmen, smak til med basilikum, en klype salt og passer alt gjennom en grønnsakskvern
- Legg aubergineskivene i bunnen av en smurt ildfast form
- Dekk med 1 øse passerte tomater, strø over revet parmesanost og dekk med tynne skiver mozzarella
- Gjenta dette ved å veksle mellom aubergine, saus, parmesan og mozzarella til ingrediensene tar slutt
- Det siste laget må være passerte tomater
- Hell over litt olivenolje og stek i ovn på 200 °C i ca 40 minutter
- Server retten varm
- Man kan tilberede en Parmigiana med rik smak, med samme mengde zucchini i stedet for aubergine
- Man kan også bruke tynne skiver røkt ost i stedet for mozzarella
