Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Laget med Passerte tomater

Den klassiske tomatpuréen er sødmefylt og  fløyelsaktig, og er den mest praktiske måten å bruke tomater på. Den er perfekt for oppskrifter med redusert tilberedningstid der den beholder sin skinende rødfarge. Du trenger bare å varme den for å få en fløyelsaktig tekstur i oppskrifter med egg, hvitt kjøtt eller for å tilberede en rask saus til pastaen. Ved bordet vil sødmen og den fløyelsaktige teksturen glede alle, selv de yngste.

60 min (PASSIV TID: 60 min)

Lett

Ingredienser

  • 3 store auberginer
  • 700 gr passerte tomater
  • 250 gr mozzarella
  • 2 hvitløksfedd
  • 4 basilikumblader
  • 5 ss parmesanost
  • extra virgin olivenolje
  • salt

Til 4 personer:

Share the ingredient list

Metode

  1. Skyll og rengjør auberginen
  2. Skjær i ganske tykke skiver på langs
  3. Legg dem i en sil, strø over salt og dekk med noe tungt for å gjøre det lettere for vannet å renne av
  4. Klem ut vannet ordentlig og friter i varm olje
  5. Brun den hakkede hvitløken i litt olje i en kasserolle
  6. Når den er gyllenbrun helles tomatene i
  7. La det koke ned, ta kasserollen av varmen, smak til med basilikum, en klype salt og passer alt gjennom en grønnsakskvern
  8. Legg aubergineskivene i bunnen av en smurt ildfast form
  9. Dekk med 1 øse passerte tomater, strø over revet parmesanost og dekk med tynne skiver mozzarella
  10. Gjenta dette ved å veksle mellom aubergine, saus, parmesan og mozzarella til ingrediensene tar slutt
  11. Det siste laget må være passerte tomater
  12. Hell over litt olivenolje og stek i ovn på 200 °C i ca 40 minutter
  13. Server retten varm
  14. Man kan tilberede en Parmigiana med rik smak, med samme mengde zucchini i stedet for aubergine
  15. Man kan også bruke tynne skiver røkt ost i stedet for mozzarella

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine


Også laget med: Passerte tomater


Choose country and language

Global site