Spagetti pomodoro med Pelati-tomater
Denne smakfulle oppskriften på Spaghetti Pomodoro er basert på “How to Eataly: A Guide to Cooking, Buying, and Eating Italian Food” av Oscar Farinetti.
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
0,6
dl
extra virgin olivenolje, pluss litt mer til serveringen
-
2
fedd hvitløk
(skrelt )
-
1
klype
knuste chiliflak (valgfritt)
-
400
g
Mutti hele flådde tomater
-
fint havsalt
-
3-4
kvister
fersk basilikum
-
grovt havsalt til pastavannet
-
450
g
spaghetti
Prøv også kjøttversjonen av vår Spaghetti Bolognese.
Del ingredienser
Prøv også kjøttversjonen av vår Spaghetti Bolognese.
Spagetti pomodoro med Pelati-tomater: Metode
- Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Knus hvitløkfeddene med den flate siden av et knivblad. Ha de knuste feddene i oljen og fres hvitløken i ca. 5 minutter til den er gyllenbrun. Rør av og til.
- Når hvitløken er gyllen, tilsetter du ev. chiliflak og deretter Mutti hele flådde tomater, som du knuser med fingrene før du lar dem falle ned i kjelen. Tilsett også tomatjuicen fra boksen. Smak til med salt.
- La tomatsausen småkoke over lav varme til den har tyknet litt, ca. 20 minutter. Ha basilikumkvistene i sausen og sett til side.
- Kok opp en stor kjele vann til pastaen. Når vannet koker, tilsetter du så mye salt at vannet er like salt som sjøvann. Ha i spaghetti og kok til den er al dente, mens du rører ofte med en stor gaffel. Hell spaghettien i et dørslag. Hvis tomatsausen er blitt helt kald, varmer du den forsiktig opp.
- Ta opp basilikumkvistene fra sausen og kast dem. Hell spaghettien fra dørslaget over i kjelen. Bland med sausen over middels varme. Hell over litt olivenolje og server Spaghetti Pomodoro umiddelbart.
