Smuldrepai med urter og grønnsaker

Smuldrepai med urter og grønnsaker

Laget med Pelati

Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.

10 min (PASSIV TID: 10 min)

Lett

Ingredienser

Til smuldredeigen:

  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 80 g parmesan
  • 1 spiseskje karri
  • sale

Til caponataen:

  • 150 g stangselleri
  • 300 g aubergine
  • 1 rød og 1 gul paprika
  • 1 vårløk
  • basilikum
  • 400 g skrelte tomater
  • ekstra jomfru olivenolje
Share the ingredient list

Metode

  1. Bland sammen ingrediensene til smuldredeigen med fingertuppene, og la deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time (om ønskelig også hele natten)
  2. Skjær auberginene og paprikaene i jevne terninger og sett grønnsakene til side hver for seg
  3. Stek paprika og aubergine hver for seg i stekepannen med litt solsikkeolje til de begynner å mykne
  4. Surr skiver med vårløk i en panne, tilsett biter av selleri, noen spiseskjeer vann og noen opprevne blader med basilikum
  5. La koke i 5 minutter
  6. Tilsett alle grønnsakene og de skrelte tomatene skåret i biter
  7. La koke i 10 minutter
  8. Smak til med salt
  9. Legg grønnsakene i en ildfast form, dryss over smuldredeigen med hendene
  10. Stek i ovn ved 180° C i 20 minutter
  11. For en vegansk variant: Kjør 50 g loff i mikseren med en håndfull blande urter (basilikum, persille, timian, merian), tilsett 30 g ekstra jomfru olivenolje, litt salt og pepper og miks i enda noen sekunder
  12. Skjær ytterligere 150 g loff i terninger, bland med urtene og la smakene trekkes inn
  13. Dryss over grønnsakene og urtebrødet og sett i stekeovnen

Likte du oppskriften?

Vurder og del med vennene dine



Choose country and language

Global site