Smuldrepai: Grønnsakspai med urter
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
Til smuldredeigen:
-
100
g
smør
-
100
g
mel
-
80
g
parmesan
-
1
spiseskje
karri
-
sale
Til caponataen:
-
150
g
stangselleri
-
300
g
aubergine
-
1
rød og 1 gul paprika
-
1
vårløk
-
basilikum
-
400
g
skrelte tomater
-
ekstra jomfru olivenolje
Del ingredienser
Smuldrepai: Grønnsakspai med urter: Metode
- Bland sammen ingrediensene til smuldredeigen med fingertuppene, og la deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time (om ønskelig også hele natten)
- Skjær auberginene og paprikaene i jevne terninger og sett grønnsakene til side hver for seg
- Stek paprika og aubergine hver for seg i stekepannen med litt solsikkeolje til de begynner å mykne
- Surr skiver med vårløk i en panne, tilsett biter av selleri, noen spiseskjeer vann og noen opprevne blader med basilikum
- La koke i 5 minutter
- Tilsett alle grønnsakene og de skrelte tomatene skåret i biter
- La koke i 10 minutter
- Smak til med salt
- Legg grønnsakene i en ildfast form, dryss over smuldredeigen med hendene
- Stek i ovn ved 180° C i 20 minutter
- For en vegansk variant: Kjør 50 g loff i mikseren med en håndfull blande urter (basilikum, persille, timian, merian), tilsett 30 g ekstra jomfru olivenolje, litt salt og pepper og miks i enda noen sekunder
- Skjær ytterligere 150 g loff i terninger, bland med urtene og la smakene trekkes inn
- Dryss over grønnsakene og urtebrødet og sett i stekeovnen
