Fylt aubergine med tomat, kapers og oliven
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
1
aubergine
((omtrent 400 g) )
-
400
g
Mutti skrelte tomater
-
30
g
avrent kapers
-
60
g
grønne oliven uten stein
-
50
g
strøbrød
-
30
g
revet pecorino-ost
-
1
sølvløk
-
40
ml
kaldpresset olivenolje
-
1
knippe
basilikum
-
1
spiseskje
pinjekjerner
-
salt
Ingredienser til 4 personer:
Del ingredienser
Ingredienser til 4 personer:
Fylt aubergine med tomat, kapers og oliven: Metode
- Skjær den hvite delen av vårløken i tynne ringer og stek dem langsomt i en stekepanne med et par spiseskjeer olje
- Tilsett opphakkede skrelte tomater og la koke i omtrent 10 minutter, for å redusere sausen
- Smak til med salt
- Skjær auberginene i 3 mm tykke skiver
- Stek dem på begge sider i en varm jernpanne
- Hakk kapers og oliven, og legg dette i en bolle, tilsett det raspede brødet og pecorino-osten
- Tilsett litt olje og rikelig med basilikum skjært i tynne strimler
- Gjør blandingen mer flytende ved å tilsette noen spiseskjeer med tomatsaus
- Fyll aubergine-skivene med litt fyll, lukk dem som en halvmåne, og legg dem i en ildfast form
- Hell over litt saus, risle over litt olje, dryss over pinjekjernene og la den stå i ovnen i 10 minutter ved 170 °C
- Serveres varme eller lunkne med fersk opphakket basilikum
