Melanzane alla Parmigiana
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
2
auberginer
-
1
ts
salt
-
1
dl
hvetemel
-
olivenolje til steking
-
1
løk
-
3
hvitløksfedd
-
1
ss
olivenolje
-
800
g
Mutti Pelati hele skrellede tomater
-
1
ts
svart pepper
-
en klype salt
-
1
krukke
basilikum
-
2
dl
revet Parmesanost
-
125
g
mozzarella
Del ingredienser
Melanzane alla Parmigiana: Metode
- Skyll auberginene og skjær dem i skiver. Salt skivene lett og la dem hvile i ca 15 minutter. Trykkes tørt med kjøkkenpapir.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Hakk den skrellede løken og hvitløksfeddene fint opp, og fres dem i olivenolje i en stekepanne.
- Tilsett Mutti Pelati hele skrellede tomater og smak til med salt og pepper. Bruk en tresleiv for å bryte opp tomatenes konsistens og la det syde langsomt i ca. 10 minutter.
- Rull auberginene i hvetemel og stek dem på begge sider i en stekepanne med rikelig olivenolje. Legg dem på kjøkkenpapir.
- Riv mozzarellaen i biter og hakk basilikumen. Du kan legge igjen noen blader til pynt.
- Smør ovnsformen med olivenolje.
- Fordel auberginene i en ildfast form. Legg først tomatsaus på bunnen av ovnsformen, deretter et lag med aubergineskiver. Fortsett med tomatsaus, begge ostene, basilikum og aubergineskiver. Gjør dette til det er slutt på auberginene. Smør et lag tomatsaus på toppen, i tillegg til litt ost.
- Stekes i ovnen i ca 40 minutter.
