Mørkt brød med eggerøre og tomat
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
4
egg
-
1
rød løk
-
300
g
skrelte tomater
-
50
g
frisk fløte
-
20
g
revet parmesan
-
2
grvobrød med frø
-
spirer
-
salt
-
pepper
Del ingredienser
Mørkt brød med eggerøre og tomat: Metode
- Skjær brødet i to i lengderetningen, rist brødskivene i pannen med skjæresiden ned
- Skjør løken i tynne skiver og surr den myk i stekepannen med 2 spiseskjeer olje
- Tilsett de skrelte tomatene skåret i biter og kok videre i 5 minutter ved sterk varme
- Visp eggene med fløte og parmesan, smak til med salt og pepper
- Tilsett eggene med tomat og rør raskt sammen
- Fordel stracciatella på bruschettaene og pynt med spirene
- Variant: hvis du ikke har spirer kan du bruke friske urter, som for eksempel basilikum, estragon, gressløk eller merian
- For mer smak kan du tilsette egg og 50 g røkt provola skåret i tynne skiver
