Tomatsuppe med krutonger
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
2
ts
extra virgin olivenolje
-
1
løk
(finhakket)
-
1
ts
fint salt
-
4
fedd hvitløk
(knust)
-
2
spiseskjeer Mutti dobbelkonsentrert tomatpuré
-
2
kvister timian
-
800
g
Mutti Pelati
-
1
stor gulrot
(i tynne skiver)
-
500
ml
grønnsakskraft
-
250
ml
mandelmelk
-
40
g
smørbønner
-
20
basilikumblader
(pluss ekstra til servering)
-
Sort pepper
(etter smak)
TIL KRUTONGENE
-
1/2
centimeters
surdeigsbrød
(skåret i 2terninger)
-
50
ml
olivenolje
-
1
ts
salt
-
1
ts
hvitløksgranulat
Del ingredienser
Tomatsuppe med krutonger: Metode
- Varm en kjele over middels varme. Hell i oljen og varm i 30 sekunder, tilsett deretter løk og salt og stek på lav varme i 3 minutter. Tilsett gulroten og stek i ytterligere 5 minutter mens du rører av og til. Tilsett tomatpuré og hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
- Hell kraft, Mutti Pelati og timian i kjelen. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter.
- I mellomtiden klargjøres krutongene. Tilsett alle ingrediensene i en bolle, bland godt og spre deretter blandingen utover på et stekebrett i ett enkelt lag. Forvarm ovnen til 180°C.
- Når suppen har putret i 20 minutter, setter du krutongene i ovnen i 15 minutter.
- Når suppen er kokt, skal den overføres til en varmebestandig blender og tilsettes bønner, mandelmelk, basilikum og sort pepper etter smak.
- Bland til suppen er helt jevn, og hell den tilbake i pannen for å varme den opp igjen. Server umiddelbart, med knasende krutonger og fersk basilikum.
