Minestra di farro con pomodoro, bietole e gamberoni

Preparato con Passata Di Pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

50 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 150 g di farro perlato
  • 200 g di bietole
  • 100 g di sedano rapa
  • 100 g di carote
  • 12 gamberoni
  • 30 g di scalogno
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 150 g di passata di pomodoro
  • olio d’oliva extravergine
  • peperoncino
  • sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

Metodo

  1. Sciacquate abbondantemente il farro attraverso un colino
  2. Pulite le verdure, quindi tagliate la carota e il sedano rapa a cubetti
  3. Tritate lo scalogno e fatelo stufare con un paio di cucchiai d’olio, unite le verdure, il farro, il pomodoro e il brodo vegetale
  4. Salate e cuocete per 25 minuti
  5. Pulite le bietole e tagliatele a striscioline
  6. Sgusciate i gamberi e tagliate le code a metà
  7. Unite le bietole e i gamberi alla minestra e cuocete ancora per 5 minuti
  8. Aggiustate di sapore e insaporite con un pizzico di peperoncino, una macinata di pepe e, a piacere, una foglia d’alloro

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