Fregola sarda al pomodoro vongole e limone
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
50 minuti (Tempo di attesa: 50 minuti)
Facile
ingredienti
-
250
g
di fregola
-
500
g
di vongole
-
200
g
di passata di pomodoro Mutti
-
prezzemolo
-
1
spicchio
d’aglio
-
1
limone non trattato
-
30
g
di olio di oliva extravergine
-
sale e pepe
Ingredienti per 4 persone:
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Ingredienti per 4 persone:
Fregola sarda al pomodoro vongole e limone: Metodo
- Lavate accuratamente le vongole e lasciatele a bagno in acqua fredda con poco sale per 20-30 minuti
- Scaldate una padella con 1 cucchiaio di olio e il peperoncino, unite le vongole, bagnatele con il vino bianco e cuocete coperte finché iniziano ad aprirsi
- Filtrate il fondo di cottura e sgusciatene ¾
- In una casseruola scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, unite la fregola e lasciate insaporire
- Bagnate con il brodo caldo e cuocete mescolando spesso e aggiungendo brodo man mano che evapora
- A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro e il fondo di cottura delle vongole
- Terminate la cottura (per il tempo di cottura, seguite le indicazioni riportate sulla confezione di fregola)
- A fine cottura unite le vongole sgusciate e quelle con il guscio, il prezzemolo tritato e un po’ di buccia di limone grattugiata
- Mescolate e servite la fregola piuttosto all’onda
