Fregola sarda al pomodoro, vongole e limone

Fregola sarda al pomodoro, vongole e limone

Preparato con Passata Di Pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

50 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 250 g di fregola
  • 500 g di vongole
  • 200 g di passata di pomodoro Mutti
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone non trattato
  • 30 g di olio di oliva extravergine
  • sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Lavate accuratamente le vongole e lasciatele a bagno in acqua fredda con poco sale per 20-30 minuti
  2. Scaldate una padella con 1 cucchiaio di olio e il peperoncino, unite le vongole, bagnatele con il vino bianco e cuocete coperte finché iniziano ad aprirsi
  3. Filtrate il fondo di cottura e sgusciatene ¾
  4. In una casseruola scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, unite la fregola e lasciate insaporire
  5. Bagnate con il brodo caldo e cuocete mescolando spesso e aggiungendo brodo man mano che evapora
  6. A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro e il fondo di cottura delle vongole
  7. Terminate la cottura (per il tempo di cottura, seguite le indicazioni riportate sulla confezione di fregola)
  8. A fine cottura unite le vongole sgusciate e quelle con il guscio, il prezzemolo tritato e un po’ di buccia di limone grattugiata
  9. Mescolate e servite la fregola piuttosto all’onda

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