Parmigiana di melanzane con passata di pomodoro
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
1h (Tempo di attesa: 1h)
Facile
ingredienti
-
3
melanzane grandi
-
700
g
di passata di pomodoro
-
250
g
di mozzarella fior di latte
-
2
spicchi
d'aglio
-
4
foglie
di basilico
-
5
cucchiai
di parmigiano
-
olio d’oliva extravergine
-
sale
per 4 persone
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per 4 persone
Parmigiana di melanzane con passata di pomodoro: Metodo
- Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza
- Disponetele in uno scolapasta, spolverizzatele di sale e copritele con un peso per facilitare la fuoriuscita dell'acqua
- Scolate le fette di melanzana, strizzatele bene e friggetele in olio d'oliva ben caldo
- In una pentola soffriggete in un filo d'olio l'aglio tritato e, appena sarà dorato, eliminatelo e versate la passata di pomodoro; fate ridurre, togliete dal fuoco, insaporite con basilico a pezzetti, un pizzico di sale e passate al passaverdura
- Distribuite le melanzane sul fondo di una pirofila precedentemente oliata, coprite con 1 mestolo di passata di pomodoro, spolverizzate di parmigiano grattugiato e coprite con fettine sottili di mozzarella
- Ripetete questa operazione alternando strati di melanzane, salsa, parmigiano e mozzarella fino a esaurimento degli ingredienti
- L'ultimo strato deve essere di passata di pomodoro
- Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti
- Servite la parmigiana di melanzane ben calda
- Potete preparare una gustosa parmigiana utilizzando al posto delle melanzane lo stesso quantitativo di zucchine, procedendo come indicato nella ricetta
- Inoltre potete utilizzare al posto della mozzarella fettine sottili di scamorza
