Fagioli all’uccelletto

Name: Fagioli all’uccelletto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 480 g Fagioli cannellini cotti (peso sgocciolato); 500 g Passata Mutti; 2 Spicchi Aglio; 1 Ciuffo Salvia; 1 Rametto Rosmarino; 30 g Olio extra vergine d’oliva; 1/2 Cucchiaino Sale; Pepe

Preparato con Passata di pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

25 minuti (Tempo di cottura: 20 minuti / Preparazione: 5 minuti)

Facile

4 persone

Vegetariana

ingredienti

480 g Fagioli cannellini cotti (peso sgocciolato)
500 g Passata Mutti
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Salvia
1 Rametto Rosmarino
30 g Olio extra vergine d’oliva
1/2 Cucchiaino Sale
Pepe

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Fagioli all’uccelletto: Metodo

Sbuccia gli spicchi di aglio e schiacciali. Mettili a rosolare in una padella con l’olio, la salvia e il rosmarino.
Aggiungi i fagioli cannellini, regola di sale e macina del pepe nero. Lascia insaporire qualche minuto.
Aggiungi la passata Mutti, il sale e il pepe e prosegui la cottura per dieci minuti.
Servi con fette di pane abbrustolito.

In famiglia, Antipasto / Finger food

I fagioli in umido toscani

I Fagioli all’Uccelletto sono un esempio straordinario di come la cucina italiana trasformi ingredienti semplici in un piatto ricco di sapore e tradizione. Hanno origini umili, essendo nati come piatto della cucina contadina in Toscana, più precisamente fiorentina. La loro storia è strettamente legata alla tradizione agricola della regione, dove i fagioli erano una fonte economica e nutriente di proteine per le famiglie contadine.

Perché si chiamano all’uccelletto?

Il nome potrebbe derivare dalla nota ironia dei toscani che in origine chiamarono questo piatto “fagioli all’uccelletto scappato”, scherzando sulle origini umili dei fagioli in umido. Questa è l’ipotesi più accreditata dato che i fagioli si servivano spesso come contorno agli uccelletti arrosto. Secondo Pellegrino Artusi il nome deriva dall’uso degli stessi aromi, in particolare della salvia, impiegati anche per la preparazione della cacciagione.

Quali fagioli utilizzare

Gli ingredienti per preparare i fagioli all’uccelletto sono pochi e semplici: fagioli, aglio, salvia e pomodoro. Per tradizione fiorentina i fagioli da usare sono i cannellini. Ci sono però anche molte varianti, come l’uso dei Borlotti, degli schiaccioni di Pietrasanta, o dei fagioli di Lamon.

Fagioli all’uccelletto

Preparato con Passata di pomodoro

ingredienti

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Fagioli all’uccelletto: Metodo

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Perché si chiamano all’uccelletto?

Quali fagioli utilizzare

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