Filetto pancettato con la sua salsa

Preparato con Passata Di Pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

10 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 480 gr di filetto
  • 4 fette di guanciale
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • rosmarino
  • bicchiere mezzo di vino rosso
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • doppio concentrato di pomodoro

Metodo

  1. Lavorate il filetto per ricavare 4 medaglioni, più o meno della stessa dimensione, in modo da avere una cottura omogenea su tutte le fette
  2. Per la bardatura ricoprite i medaglioni con la pancetta, avvolgendoli lungo il bordo, e fissate con dello spago
  3. In una padella antiaderente con un filo d’olio, fate cuocere la carne in modo da ottenere la crosticina
  4. Per farlo arrivare al cuore rosa finite la cottura in forno preriscaldato a 170 gradi per 7 o 8 min
  5. Preparate la salsa facendo stufare la cipolla rossa di tropea con il rosmarino, poi sfumate con del vino rosso a fiamma alta per far ridurre
  6. Aggiungete la passata di pomodoro e infine, come tocco finale di sapore il doppio concentrato di pomodoro
  7. Salate e impiattate

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