Filetto pancettato con la sua salsa
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
10 minuti (Tempo di attesa: 10 minuti)
Facile
ingredienti
-
480
gr
di filetto
-
4
fette
di guanciale
-
1
cipolla rossa di tropea
-
rosmarino
-
bicchiere
mezzo di vino rosso
-
250
gr
di passata di pomodoro
-
doppio concentrato di pomodoro
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Filetto pancettato con la sua salsa: Metodo
- Lavorate il filetto per ricavare 4 medaglioni, più o meno della stessa dimensione, in modo da avere una cottura omogenea su tutte le fette
- Per la bardatura ricoprite i medaglioni con la pancetta, avvolgendoli lungo il bordo, e fissate con dello spago
- In una padella antiaderente con un filo d’olio, fate cuocere la carne in modo da ottenere la crosticina
- Per farlo arrivare al cuore rosa finite la cottura in forno preriscaldato a 170 gradi per 7 o 8 min
- Preparate la salsa facendo stufare la cipolla rossa di tropea con il rosmarino, poi sfumate con del vino rosso a fiamma alta per far ridurre
- Aggiungete la passata di pomodoro e infine, come tocco finale di sapore il doppio concentrato di pomodoro
- Salate e impiattate
